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Pistaziensterne – Weihnachtsgebäck, das wir jedes Jahr machen

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Pistaziensterne – Weihnachtsgebäck, das wir jedes Jahr machen recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 37 portionen
  • 60 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Pistaziensterne gehören zu jenen Rezepten, die über Jahre in der Familie weitergegeben werden. Sie sind zart, weich, duftend und haben dank der Pistazien eine schöne grüne Farbe, die sich sofort zwischen anderem Gebäck abhebt. Die Kombination aus buttrigem Teig, Pistazienschicht und Eischnee schafft einen unglaublich harmonischen Geschmack. Wenn Sie Gebäck suchen, das nicht nur schön anzusehen, sondern auch perfekt im Geschmack ist, ist dieses Rezept eine sichere Wahl.

Für 37 portionen

Zutaten

Na těsto:

Na pistáciovou vrstvu:

Na polevu:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Teigs In einer Schüssel die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker zu einem feinen Schaum schlagen. Ei hinzufügen und kurz weiterschlagen. Dann das gesiebte Mehl mit einer Prise Salz unterarbeiten. Es entsteht ein kompakter Teig, den Sie in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Pistazienschicht Gemahlene Pistazien mit Zucker vermischen. Eiweiße mit einem Teelöffel Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Pistazienmischung heben. Es entsteht eine feine grüne Masse.
  • Sternchen formen Den Teig auf eine Dicke von ca. 5 mm ausrollen und größere Sternchen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Auf jedes Sternchen eine dünne Schicht Pistazienfüllung auftragen.
  • Backen Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Sternchen 15–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen.
  • Zitronenglasur Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Diese auf die Oberseite der Sternchen auftragen. Wenn Sie möchten, verzieren Sie sie mit kleinen Pistaziensternchen oder einer Bestreuung aus gehackten Pistazien.

Schnelle Informationen

Anzahl Portionen: ca. 40–50 Sternchen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: 15–18 Minuten

Gesamtzeit: ca. 60 Minuten + Kühlzeit

Tipps und Hinweise zum Rezept

  • Verwende ungesalzene Pistazien – sie beeinflussen den Geschmack deutlich.

  • Die Eiweiß-Pistazienschicht verfestigt sich beim Backen schön und bleibt dabei saftig.

  • Verdünne die Glasur nicht zu sehr – sie soll Form behalten und eine weiße, glatte Schicht bilden.

  • Bewahre die Sternchen kühl auf; mit der Zeit werden sie weicher und geschmacklich intensiver.

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