Quark-Heidelbeerkuchen mit cremiger Creme – ein Dessert, nach dem alle fragen

Name: Quark-Heidelbeerkuchen mit cremiger Creme – ein Dessert, nach dem alle fragen
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 110 g Butter (weich); 40 g Pflanzenöl; 200 g Kristallzucker; 120 g Milch; 30 g Zitronensaft; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (optional); 200 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren, in Mehl gewälzt); 120 g Frischkäse (z. B. milder Quark oder Mascarpone); 300 ml Schlagsahne; 60 g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; eine Prise Salz

i-Rezept.deRezepteQuark-Heidelbeerkuchen mit cremiger Creme – ein Dessert, nach dem alle fragen

(0)

Einfach zuzubereiten
12 portionen
70 minuten

Jan, 08. 01. 2026

Rezept drucken

Köstlicher Kuchen mit zartem Boden, einer Sahneschicht und saftigen Heidelbeeren, ideal für jeden Anlass

Dieser Quark-Heidelbeerkuchen ist einer jener Desserts, in die sich Gäste schon nach dem ersten Bissen verlieben und ohne zu zögern nach dem Rezept fragen. Die Verbindung eines saftigen, buttrigen Bodens mit leicht säuerlichen Heidelbeeren und einer leichten Creme aus Frischkäse ergibt einen perfekt ausbalancierten Geschmack. Der Kuchen schmeckt nicht nur hervorragend, sondern sieht auch großartig aus – er eignet sich für Feiern, Familienbesuche oder als süßer Abschluss zum Kaffee.

Für 12 portionen

Zutaten

Na den Teig:

200 g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
110 g Butter (weich)
40 g Pflanzenöl
200 g Kristallzucker
120 g Milch
30 g Zitronensaft
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (optional)
200 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren, in Mehl gewälzt)

Für die Creme:

120 g Frischkäse (z. B. milder Quark oder Mascarpone)
300 ml Schlagsahne
60 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Vorbereitungsverfahren

Teigzubereitung Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Butter, Öl, Zucker und eine Prise Salz zu einer cremigen Masse schlagen. Nach und nach Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale unterrühren. Danach die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in drei Schritten zugeben. Zum Schluss die in etwas Mehl gewälzten Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie beim Backen nicht absinken. Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (Form ca. 23–25 cm). 30–35 Minuten backen, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
Cremerezubereitung In einer Schüssel Frischkäse mit der Sahne, dem Puderzucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz zu einer festen Creme aufschlagen. Die Creme nicht auf den heißen Boden streichen – diesen gründlich auskühlen lassen.
Fertigstellung Die abgekühlte Tortenoberfläche gleichmäßig mit der Creme bestreichen. Nach Belieben mit frischen Heidelbeeren oder Zitronenschale garnieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Gesamtzubereitungszeit: ca. 70 Minuten (inkl. Back- und Kühlzeit)

Anzahl der Portionen: 12 Stück

Fazit

Der Quark-Heidelbeerkuchen ist die ideale Wahl für alle, die eine Kombination aus Zartheit, Saftigkeit und fruchtigem Geschmack suchen. Er eignet sich hervorragend als Kuchen zum Kaffee, als festliches Gebäck oder als erfrischendes Sommerdessert. Dank des ausgewogenen Verhältnisses von süßem und säuerlichem Geschmack passt er zu jedem Anlass. Probieren Sie ihn aus und Sie werden sehen, warum ihn alle lieben.