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Quarkbuchteln nach Großmutters Art – zart und luftig wie ein Federchen

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Quarkbuchteln nach Großmutters Art – zart und luftig wie ein Federchen

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  • Einfach zuzubereiten
  • 9 portionen
  • 135 minuten
Jan, 08. 01. 2026
Tvarohové buchty

Dieses Rezept für Quarkbuchteln ist ein wahrer Schatz, der Ihnen zeigt, wie Sie hausgemachte, luftige Buchteln ohne unnötige Komplikationen zubereiten können. Quarkbuchteln sind sehr saftig, zart und ihre Zubereitung ist auch für Anfänger einfach. Wenn Sie Lust auf hausgemachtes Gebäck haben, probieren Sie dieses Rezept auf jeden Fall aus!

Für 9 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Füllung:

Zum Bestreichen:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Teigs: Vermischen Sie die Milch mit Zucker und Trockenhefe, fügen Sie die geschmolzene Butter, das gesiebte Mehl, den Vanillezucker und das Salz hinzu. Kneten Sie einen glatten, elastischen Teig. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen.
  • Formen der Buchteln: Nach dem Aufgehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in neun gleich große Teile teilen. Formen Sie jedes Teil zu einer kleinen Kugel, legen Sie sie auf ein bemehltes Brett, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie noch etwa 15 Minuten gehen.
  • Zubereitung der Füllung: Bereiten Sie derweil die Füllung zu: Vermischen Sie Quark, Zucker und Eiweiß zu einer glatten Masse.
  • Füllen und Formen der Buchteln: Die aufgegangenen Kugeln zu Quadraten von 10x10 cm ausrollen. Jedes Quadrat mit der Quarkfüllung belegen und die Ecken zur Mitte falten, damit sich die Buchteln beim Backen nicht öffnen. Zu kleinen Säckchen formen.
  • Vor dem Backen: Das Eigelb mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen und die Buchteln damit bestreichen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch 20 Minuten gehen lassen.
  • Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20–25 Minuten backen, bis die Buchteln schön goldbraun sind. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit

  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Gehzeit des Teigs: 90 Minuten + 15 Minuten für die Kugeln + 20 Minuten nach dem Formen
  • Backzeit: 20–25 Minuten
  • Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten

Anzahl der Portionen

  • 9 Portionen

Fazit

Dieses Rezept für Quarkbuchteln ist eine großartige Möglichkeit, hausgemachtes Gebäck zuzubereiten, das die ganze Familie erfreut. Zart, luftig und voller köstlichem Quark – genau die Buchteln, die unsere Großmutter zubereitet hat. Wenn Sie das Wunder von hausgemachtem Hefeteiggebäck noch nicht kennen, werden Sie mit diesem Rezept 100% Erfolg haben.

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