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Quarkkuchen aus Mürbeteig: zart, aromatisch und perfekt ausbalanciert

Tvarohový koláč

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Quarkkuchen aus Mürbeteig: zart, aromatisch und perfekt ausbalanciert recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 16 portionen
  • 75 minuten
Jan, 30. 12. 2025
Tvarohový koláč

Dieser Quarkkuchen aus mürbem Butterteig gehört zu den Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Er vereint einen mürben Boden, eine reichhaltige Quarkfüllung mit feinem Zitronenduft und leichten Eischnee, der dem Kuchen Luftigkeit verleiht. Er ist ideal zum Kaffee, für den festlichen Tisch und als süße Belohnung unter der Woche.

Das Rezept ist technologisch erprobt, die Zutaten sind üblicherweise erhältlich und das Ergebnis ist beständig – der Kuchen fällt nicht auseinander, ist nicht trocken und auch nicht zu schwer.

Für 16 portionen

Zutaten

Mürbeteig:

Quarkfüllung:

Eischnee:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Mürbeteigs Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Backpulver hinzufügen. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eigelbe einarbeiten. Kalte Butter in Stücke schneiden und hinzufügen, schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Vorbereitung des Bodens Die Form mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig ausrollen und in die Form legen. Den Boden mit einer Gabel leicht einstechen.
  • Quarkfüllung Quark mit Zucker, Zitronenschale und Ei vermischen. Nur kurz rühren, damit die Füllung zart bleibt und nicht fest wird.
  • Eischnee Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker hinzufügen. Der Eischnee sollte glänzend sein und seine Form halten.
  • Zusammenstellung des Kuchens Die Quarkfüllung auf den Teig streichen. Den Eischnee gleichmäßig darauf verteilen.
  • Backen Den Kuchen in einem auf 170–175 °C vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun, der Eischnee fest und trocken sein. Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.

Schnelle Informationen zum Rezept

Anzahl der Portionen: 16 Portionen

Größe der Form: 38 × 25 cm

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 40–45 Minuten

Gesamtzeit: ca. 75 Minuten

Fazit

Dieser Quarkkuchen aus mürbem Teig ist ein Klassiker, der nie enttäuscht. Durch die Kombination aus Butterteig, frischer Quarkfüllung und luftigem Eischnee entsteht ein Dessert, das auch am nächsten Tag noch hervorragend schmeckt. Er passt zum Kaffee, für Gäste und als festliches Gebäck. Wenn Sie ein erprobtes und verlässliches Rezept für Quarkkuchen suchen, gehört dieses zu denen, zu denen Sie gern zurückkehren werden.

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