Name: Quarkkuchen im Mürbeteig mit Pfirsichen – hausgemachte Leckerei zum Kaffee
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 125 g kalte Butter; 80 g Puderzucker; 1 Ei; Eine Prise Salz; 300 g fester Quark (hausgemacht oder halbfett); 100 g Kristallzucker; 1 Päckchen Vanillezucker oder natürliches Vanilleextrakt; 1 Esslöffel Maisstärke; 1 Esslöffel Sahne (optional); 2–3 reife Pfirsiche; Puderzucker zum Bestäuben; Frische Minze beim Servieren; Vanilleeis (optional)

Gib das Weizenmehl in eine große Schüssel und füge die kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten, hinzu. Verarbeite die Butter schnell mit den Fingern in das Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht. Füge Puderzucker, eine Prise Salz und das Ei hinzu und knete rasch einen glatten Teig. Wenn er klebt, gib etwas Mehl dazu. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Vermische in einer anderen Schüssel den Quark mit Kristallzucker und Vanillezucker. Füge die Maisstärke und gegebenenfalls einen Esslöffel Sahne für eine cremigere Konsistenz hinzu. Gut umrühren, bis die Masse glatt ist.

Wasche die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide sie in dünne Scheiben. Sind sie sehr saftig, kannst du sie leicht mit etwas Zucker bestäuben.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 4–5 mm Dicke aus und lege ihn in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form von ca. 24 cm Durchmesser. Ziehe die Ränder etwas hoch.

Verteile die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig. Arrangiere dann die Pfirsichscheiben auf der Oberfläche. Drücke sie leicht an, damit sie gut halten. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe 40–45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Pfirsiche leicht karamellisieren.

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen, damit die Füllung fest wird und sich besser schneiden lässt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischer Minze garnieren. Serviere ihn mit Vanilleeis oder Sahne nach Geschmack.

Quarkkuchen im Mürbeteig mit Pfirsichen – hausgemachte Leckerei zum Kaffee

Quarkkuchen im Mürbeteig mit Pfirsichen – hausgemachte Leckerei zum Kaffee

Für 8 portionen

Zutaten

Für den Mürbeteig:

Für die Quarkfüllung:

Obst:

Zum Garnieren:

Vorbereitungsverfahren

Schnelle Informationen

Fazit des Rezepts

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