Name: Quarkkuchen Izaura – saftig, feucht und unwiderstehliches Retro-Dessert
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Tassen glattes Mehl; 1 Tasse Zucker; 3 Teelöffel Kakao; 200 g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt); 200 ml Wasser; 1 kg feiner Quark; 4 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt); 150 g weiche Butter; 2 Päckchen Sahne-Puddingpulver; 3/4 Tasse Zucker; Saft von 1 Zitrone; Puderzucker nach Bedarf

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Kakaoteigs: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, Wasser, Zucker und Kakao hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis alle Zutaten verbunden sind. Es entsteht eine etwas dickere Masse, die Sie abkühlen lassen. In die abgekühlte Kakaomischung die Eigelbe einrühren. Mehl mit Backpulver hinzufügen und gründlich vermischen. Zum Schluss vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Die Hälfte des Teigs in ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech gießen.
Quarkfüllung: Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Zucker und Puddingpulver aufschlagen, weiche Butter und Quark hinzufügen. Alles zu einer glatten Creme verrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf die erste Schicht des Kakaoteigs streichen und glattziehen. Anschließend die zweite Hälfte des Kakaoteigs darüber gießen.
Backen: Den Kuchen in einem vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche federnd und leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Zitronenguss: Aus Zitronensaft und Puderzucker eine glatte Glasur herstellen (Zuckermenge an die gewünschte Konsistenz anpassen). Den abgekühlten Kuchen mit dem Guss bestreichen und fest werden lassen.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Aktive Zubereitung: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 12–14

Fazit

Der Quarkkuchen Izaura ist eine süße Klassik, die nie enttäuscht. Der luftige Kakaoteig und die zarte Quarkschicht ergeben einen perfekt ausgewogenen Geschmack. Dank der Zitronenglasur ist der Kuchen frisch und leicht. Es ist ein Dessert, das Groß und Klein erfreut – und Sie an die Kindheit bei der Großmutter erinnert.