Name: Quarkkuchen mit Äpfeln und Heidelbeeren: fluffig, saftig und einfaches Rezept
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Eier; 60 g Zucker; 110 g geschmolzene Butter; 130 g Weizenmehl; 1 Teelöffel Backpulver; Butter oder Öl zum Einfetten der Form; 275 g weicher Quark; 3 Eier; 45 g Zucker (oder Süßstoff nach Geschmack); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 30 g geschmolzene Butter; 1 großer Apfel (geschält und in dünne Scheiben geschnitten); 150 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren); Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitungsverfahren

Vorheizen des Ofens Stellen Sie den Ofen auf 180 °C ein und bereiten Sie eine kleinere Auflaufform oder Springform vor – fetten Sie sie mit Butter ein oder legen Sie sie gegebenenfalls mit Backpapier aus.
Teig Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker zu einer hellen Schaummasse. Geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver darüber und rühren Sie zu einem glatten, leicht dickeren Teig. Verteilen Sie den Teig auf dem Boden der Form.
Quarkfüllung Vermischen Sie in einer weiteren Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanille und geschmolzene Butter. Für eine glattere Konsistenz kurz mit einem Stabmixer pürieren. Gießen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Teig.
Fruchtschicht Legende Sie die Apfelscheiben auf die Quarkschicht und streuen Sie die Heidelbeeren gleichmäßig darüber. Das Obst sinkt beim Backen teilweise ein, was dem Kuchen Saftigkeit verleiht.
Backen Schieben Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 40–50 Minuten. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher muss sauber herauskommen.
Servieren Lassen Sie ihn 15 Minuten abkühlen, bestäuben Sie ihn dann mit Puderzucker und servieren Sie ihn. Sowohl lauwarm als auch gekühlt ist er hervorragend.