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Quarkkuchen mit Himbeeren und Vanillecreme – ein feiner Nachtisch zum Kaffee

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Quarkkuchen mit Himbeeren und Vanillecreme – ein feiner Nachtisch zum Kaffee

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  • Einfach zuzubereiten
  • 8 portionen
  • 65 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Schneller Quarkkuchen mit Himbeeren: luftiger Teig, vanillige Quarkcreme und saftiges Obst. Übersichtlich aufgeführte Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Zeiten und Portionsangaben.

Leicht, saftig und voller Geschmack – genau so ist dieser Himbeer-Quarkkuchen. Die Basis bildet ein einfacher luftiger Teig, darauf kommt die vanillige Quarkcreme und eine Schicht Himbeeren. Toll zum Nachmittagskaffee und auch als schnelle Bewirtung für Gäste.

Für 8 portionen

Zutaten

Teig:

Vanille-Quarkcreme + Obst:

Vorbereitungsverfahren

  • Příprava formy a trouby Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie die Form mit Backpapier aus oder fetten und mit Mehl ausstreuen.
  • Teig In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einer helleren Schaummasse schlagen. Öl dazugießen, verrühren, dann die Milch einrühren. Mehl mit Backpulver separat mischen und portionsweise in die Eimischung einarbeiten. Den Teig in die Form streichen.
  • Vanille-Quarkcreme Den Quark mit Zucker, Vanillezucker und dem Ei glatt verrühren. Mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig verstreichen (gerne in einer dünneren Schicht).
  • Obst und Backen Die Oberfläche dicht mit Himbeeren bestreuen. Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis ein eingesteckter Holzspieß trocken herauskommt.
  • Fertigstellung Kurz abkühlen lassen, gegebenenfalls mit Puderzucker bestäuben und in Keile schneiden.

Gesamte Zubereitungszeit

  • Vorbereitung: 15–20 Minuten

  • Backzeit: 40 Minuten

  • Abkühlen (inaktiv): 10 Minuten

  • Insgesamt: ca. 65–70 Minuten

Anzahl der Portionen

8–10 Portionen (je nach Größe der Stücke)

Fazit

Dieser Quarkkuchen ist ideal, wenn man „etwas Süßes“ ohne großen Aufwand möchte. Der luftige Boden, der feine Vanillequark und die frischen Himbeeren ergänzen sich hervorragend – der Kuchen ist noch lauwarm und auch am nächsten Tag köstlich. Variieren können Sie ihn mit Erdbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren.

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