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Quarkkuchen nach dem Rezept meiner Mutter: Ein echter Klassiker für ein großes Blech

tvarohový koláč

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Quarkkuchen nach dem Rezept meiner Mutter: Ein echter Klassiker für ein großes Blech

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 90 minuten
Jan, 09. 02. 2026
tvarohový koláč

Der Quarkkuchen nach dem Rezept meiner Mutter ist ein bodenständiger Klassiker für ein großes Blech, den Sie nicht nur zum Familienkaffee, sondern auch als süßen Abschluss nach dem Mittag- oder Abendessen zu schätzen wissen. Liebhabern cremiger Kuchen empfehlen wir außerdem, den leichten zarten Quarkkuchen mit Kakaoteig, der zwei Geschmacksrichtungen in einem vereint, oder das frische Quark‑Obst‑Blech mit Waldbeeren zu probieren, das jeden Nachmittag belebt. Diese Desserts sind eine großartige Inspiration, wenn Sie Quarkspeisen nach traditionellen Verfahren und leckeren Kombinationen backen möchten.

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Quarkcreme:

Außerdem:

Vorbereitungsverfahren

  • Kneten Sie aus allen Zutaten für den Teig einen glatten, nicht klebrigen Teig. Teilen Sie ihn in zwei gleichgroße Stücke, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie für 20 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank.
  • Geben Sie den Quark in eine Schüssel. Wenn er klumpig ist, kurz verrühren oder zerdrücken. Fügen Sie Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, saure Sahne, eine Prise Salz und die Eigelbe hinzu. Alles gründlich zu einer glatten Creme verrühren.
  • Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben, damit die Creme luftig bleibt.
  • Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Blech in der Größe 25 × 37 cm mit Backpapier auslegen. Einen Teil des Teigs ausrollen und auf das Blech legen. Gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen, die ein Durchweichen der Creme verhindern. Die Quarkfüllung darauf verstreichen. Den zweiten Teigteil ausrollen und auf die Creme legen. Die Oberfläche an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen Dampf entweichen kann.
  • Den Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, damit die Füllung schön fest wird.

Portionsanzahl

ca. 12 Portionen (Blech 25 × 37 cm)

Gesamtzubereitungszeit

ca. 90 Minuten

(davon 20 Minuten Teigkühlzeit + 40 Minuten Backzeit)

Fazit des Rezepts

Dieser Quarkkuchen ist ein Beispiel für ehrliches, hausgemachtes Backen, das nie enttäuscht. Dank des hohen Quarkanteils ist er schön saftig und zart, während der mürbe Teig ihm die ideale Struktur verleiht. Wenn Sie ein bewährtes Rezept für ein großes Blech suchen, das der ganzen Familie schmeckt, ist das hier eine sichere Wahl.

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