Name: Quarkkuchen „Tränen des Engels“ – famose Kombination aus cremigem Quark und luftigem Eischnee
Prep time: 85 min
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Tasse (250 ml) halbfeines Mehl; 1 Ei; 80 g weiche Butter; 2 Esslöffel Puderzucker; ½ Teelöffel Natron; 500 g feiner Quark; 2 Esslöffel Puderzucker; 3 Eigelb; 100 g saure Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eiweiß; 3 Esslöffel Puderzucker

Teig In einer Schüssel die Eier mit dem Puderzucker zu einer hellen Schaummasse verrühren. Nach und nach die weiche Butter unterschlagen. Das mit Natron vermischte Mehl in die Mischung sieben und vorsichtig unterrühren. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Quarkfüllung In einer anderen Schüssel den Quark mit Puder- und Vanillezucker sowie den Eigelben verrühren und zum Schluss die saure Sahne glatt unterheben.

Erste Backphase Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den gereiften Teig zu einem Kreis mit dem Durchmesser der Form (22 cm) ausrollen und auf den Boden einer gefetteten und mit Mehl ausgestreuten Form legen. Die Quarkfüllung gleichmäßig verteilen. 30 Minuten backen.

Eischneehaube Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Puderzucker einarbeiten. Den entstandenen Eischnee auf den gebackenen Quarkboden geben.

Zweiter Backvorgang Den Schnee weitere 15 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.

Servieren Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen, in Stücke schneiden und servieren.

Quarkkuchen „Tränen des Engels“ – famose Kombination aus cremigem Quark und luftigem Eischnee

Quarkkuchen „Tränen des Engels“ – famose Kombination aus cremigem Quark und luftigem Eischnee

Für 8 portionen

Zutaten

Teig:

Quarkschicht:

Eischnee:

Vorbereitungsverfahren

Gesamte Zubereitungszeit

Fazit

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