Name: Quarkwürfel mit extra dichter Creme
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 6 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 6 Esslöffel halbgriffiges Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; Prise Salz; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen); 300 ml Milch; 250 g weiche Butter; 250 g Puderzucker; abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone (nach Geschmack); 2 Päckchen Vanillezucker; 500 g weicher Quark; Puderzucker zum Bestäuben (ggf. Schokoladenraspel)

Vorbereitungsverfahren

Biskuitböden Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. Zucker nach und nach einrühren, dann die Eigelbe nacheinander. Mehl mit Backpulver mischen und nur noch vorsichtig unterheben. Teig in zwei Hälften teilen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen (oder nacheinander backen). Bei 180 °C ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Böden auskühlen lassen und das Backpapier abziehen.
Dichte Quarkcreme Aus Milch und Puddingpulver einen dicken Pudding kochen, mit Frischhaltefolie „hautnah“ abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker aufschlagen, Zitronenschale und -saft hinzufügen und zu einer schaumigen Masse schlagen. Den abgekühlten Pudding unterarbeiten und zuletzt den Quark. Zu einer glatten, festen Creme aufschlagen.
Schichten und Kühlen Den ersten Biskuitboden auf die Arbeitsfläche legen, die Quarkcreme gleichmäßig darauf verteilen und mit dem zweiten Boden abdecken. Leicht beschweren (z. B. mit einem Brett), für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Anzahl der Portionen: ca. 20–24 Stück (Backblech ~30 × 40 cm)

Gesamtzubereitungszeit: ca. 4 Stunden (davon Arbeitszeit 35 Minuten, Backzeit 50–60 Minuten, Kühlzeit 2–3 Stunden)

Serviervorschläge und Tipps

Für ein festliches Aussehen geben Sie auf die Oberfläche Schokoladenraspel, gegebenenfalls einen leichten Schokoladen-„Schleier“ durch ein feines Sieb.
Den Zitronensaft nach Belieben dosieren – die Creme soll frisch, aber ausgewogen sein.
Wenn Sie nur auf einem Blech backen, backen Sie die Böden nacheinander; die Gesamtbackzeit verlängert sich.

Fazit

Quarkwürfel mit extra dichter Creme sind ein Dessert, das sowohl durch seine Schlichtheit als auch durch sein Ergebnis überzeugt. Dank des Puddings hält die Creme schön, die Stücke zerfallen nicht und geschmacklich erinnern sie an ehrliche hausgemachte Kuchen. Bewahren Sie das Rezept griffbereit auf – sie „verschwinden“ vom Blech schneller, als Sie Kaffee kochen können.