Retro Stafetten: luftiges Gebäck mit Nüssen, Kaffeecreme und Schokolade recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 15 portionen
  • 75 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Stafetten gehören zu den schönsten Retro-Gebäcken, die viele Familien mit dem Duft von Weihnachten verbinden. Ein knuspriger Nussboden, zarte Kaffeecreme und eine Schokoladenglasur ergeben eine Geschmackskombination, die auch nach Jahren nicht langweilig wird. Dieses traditionelle Rezept nach Alena Borchová wird die Küche erfüllen und jeden erfreuen, der ehrliches hausgemachtes Gebäck mag.

Für 15 portionen

Zutaten

Teig:

Creme:

Glasur:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Teigs: Die Eiweiße abwiegen, mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach Kristallzucker zugeben. Wenn die Mischung glatt und glänzend ist, die gemahlenen Nüsse und das glatte Mehl vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben.
  • Backen: Ein Backblech in der Größe 41 × 33 cm mit Backpapier auslegen und leicht mit Puderzucker bestäuben. Den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und bei 200 °C etwa 7–8 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden vom Papier ziehen und nach dem Abkühlen in drei gleich breite Streifen schneiden.
  • Zubereitung der Creme: Aus Butter und glattem Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten. Mit der in Milch aufgelösten Instant-Kaffee und dem Zucker auffüllen und zu einem dicken Brei kochen. Abkühlen lassen. Dann die weiche Butter einrühren und mit Rum abschmecken.
  • Füllen und Formen: Jeden Teigstreifen mit der Creme bestreichen und der Länge nach zu einer Rolle aufrollen. Die Rollen kurz zum Festwerden in den Kühlschrank legen.
  • Fertigstellung: Jede Roulade in fünf gleiche Stafetten schneiden. Die Kochschokolade zusammen mit Cera und einem Tropfen Öl schmelzen. Die Enden der Stafetten in die Glasur tauchen und fest werden lassen.

Zubereitungszeit

Gesamtdauer: 1 Stunde 15 Minuten (einschließlich Kühlung und Fertigstellung)

Anzahl der Portionen

Aus einer Portion erhalten Sie 15 Stafetten.

Fazit

Retro-Stafetten sind der Beweis, dass klassische Rezepte noch immer ihren Platz auf jedem Festtagstisch haben. Ein zarter Nussboden, luftige Kaffeecreme und eine Schokoladenglasur ergeben ein Dessert, das nicht nur älteren Generationen Freude bereitet, sondern auch jüngere begeistern wird. Stafetten halten sich mehrere Tage in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort, daher eignen sie sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Wenn Sie traditionelles Gebäck mögen, werden Sie dieses Rezept sicher lieben.

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