Dieses Brot machte meine Großmutter und es hält wirklich die ganze Woche. Ich backe es schon seit 20 Jahren, ich empfehle es jedem, der ehrliches hausgemachtes Gebäck möchte.
Rezept für Becherbrot, das bis zu einer Woche hält
- 1 portion
- 0 minuten
Für 1 portion
Zutaten
Vorbereitungsverfahren
- Wir verfahren wie bei der Zubereitung eines klassischen Teigs. Aus etwas warmem Wasser, Hefe und Zucker bereiten wir einen Vorteig – wir warten, bis er aufgeht. Dann verarbeiten wir alles zusammen – gut mit den Händen durchkneten und mindestens 3 Stunden gehen lassen (ich lasse ihn auch länger).
- Bei diesem Brot gilt die Regel: Je länger der Teig geht, desto mehr Löcher wird er nach dem Backen haben.
- Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
- Den aufgegangenen Teig zu Laiben formen und auf ein Blech oder in eine Schüssel legen, die mit Backpapier ausgelegt ist, oder klassisch mit Schweineschmalz beziehungsweise Öl eingefettet.
- Es ist wichtig, das Brot richtig zu backen (also bei der richtigen Temperatur), deshalb backen wir bei 250 Grad die ersten 15 Minuten, dann reduzieren wir auf 220 Grad und backen weitere ca. 35 Minuten – jeder Ofen backt anders, aber ± 5 Minuten sollten reichen.
- Den noch heißen Laib aus dem Ofen mit Wasser bestreichen und abkühlen lassen. Wir lagern ihn wie normales Gebäck, er ist hervorragend! Ich bewahre das Brot eingewickelt in einem Leinentuch auf.
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