Diese Krapfen sind einfach perfekt – endlich so, wie ich sie immer machen wollte. Zart, köstlich und auch am zweiten Tag hervorragend – vorausgesetzt, sie bleiben überhaupt übrig (bei uns ist das nur einmal passiert, und das auch, weil mein Mann sie vergessen hat). Sogar meine Schwiegermutter hat nach dem Rezept gefragt!
Rezept für fettarme Krapfen aus Schlagsahneteig
- 1 portion
- 0 minuten
Für 1 portion
Zutaten
Vorbereitungsverfahren
- Aus 200 ml lauwarmer Milch, Hefe, Zucker und etwas Mehl bereiten wir einen Vorteig zu und lassen ihn etwa 10 Minuten gehen.
- Von der übrigen Mehlmenge können wir 4 glatt gestrichene Esslöffel Mehl zum Bestäuben entnehmen. In das restliche Mehl geben wir Salz, Zucker, mischen, fügen den Vorteig, Eigelb, Sahne, Rum und die restliche Milch hinzu.
- Wir mischen – der Teig wird ziemlich flüssig sein, aber durch Kneten bekommt er eine andere Konsistenz.
- Der Teig wird nach dem Kneten eher dünn sein, aber keine Sorge. Mit einem Kochlöffel noch fertig rühren.
- Den Teig leicht bemehlen (mit dem Mehl, das wir beiseitegelegt haben) - mit einem Tuch abdecken und an einem wärmeren Ort mindestens 1 Stunde bis 90 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig noch etwas mit Mehl bestäuben und umdrehen.
- Den Teig in zwei Hälften teilen, leicht von beiden Seiten mit Mehl bestäuben und auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
- Der Teig ist perfekt - er klebt nicht, wir stechen Kreise aus (oben kann man mit dem Finger eine Mulde drücken und sie später füllen), oder andere Formen - ideal mit einem eingeölten Glas. Die zweite Portion können Sie als Rauten mit einem Einschnitt in der Mitte formen - das bleibt Ihnen überlassen.
- In Öl goldbraun ausbacken.
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