Rezept für hausgemachten Mozzarella recept
- Einfach zuzubereiten
- 8 portionen
- 0 minuten
Für 8 portionen
Zutaten
Vorbereitungsverfahren
- Die Zitronensäure lösen Sie in einem Viertel eines Glases Wasser auf und in einem zweiten Glas lösen Sie das pflanzliche Lab in derselben Menge Wasser auf
- Gießen Sie die Milch anschließend in einen Topf und rühren Sie in der leicht erwärmten Milch die Zitronensäure-Mischung ein. Rühren Sie die Milch langsam bei etwa 30 ° C. Scheuen Sie sich nicht, wenn die Milch zu gerinnen beginnt.
- Der nächste Schritt ist die Zugabe des pflanzlichen Labs. Wenn die Milch eine Temperatur von 40 ° C erreicht hat, decken Sie den Topf ab und lassen ihn 5 Minuten lang ruhen.
- Während Sie warten, können Sie einen weiteren Topf mit Wasser vorbereiten, das Sie auf etwa 90 ° C erhitzen. Alle Temperaturen außer der des Wassers können Sie mit einem normalen Thermometer messen. Im Topf können Sie bereits sehen, wie sich die Molke zu trennen beginnt. Wenn sie jedoch noch eine gelbliche Farbe hat, lassen Sie sie noch etwas stehen. Wenn der Käse eine milchige Farbe hat, können Sie ihn zum Beispiel mit einem Sieb abseihen.
- Der abgeseihte Käse im Sieb wird in einen zweiten Topf mit Wasser gestellt, das etwa 60 ° C haben sollte, und Sie lassen ihn dort für fünf Minuten ruhen.
- Nach fünf Minuten kippen wir den Käse auf ein Holzbrett. Seien Sie jedoch vorsichtig, er wird immer noch heiß sein. Sobald er etwas abgekühlt ist, salzen Sie ihn leicht und rühren Sie ihn um.
- Es wird wie das Kneten von Teig aussehen, der Käse zieht sich jedoch zusammen und es entsteht ein glänzendes Häufchen, wie auf dem Bild.
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Sie können den Käse anschließend zu Kugeln formen oder ihn im Ganzen belassen.
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Abendessen
170 minuten
