Rezept für Hörnchen aus saurer Sahne mit Apfelfüllung

Name: Rezept für Hörnchen aus saurer Sahne mit Apfelfüllung
Ingredients: 2 Tassen glattes Mehl; 2 Tassen halbgrobes Mehl; 1 Tasse lauwarme Milch; 125 g geschmolzene Butter; Abgeriebene Schale einer Zitrone; 1 Würfel (frische) Hefe; 2 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Kristallzucker; 3 Eier; 200 ml saure Sahne; 4–5 Stück Äpfel,; Zucker und Zimt; Gemahlene Nüsse, Zucker, 1–2 dl Milch; Die Füllung kann man auch mit Quark, Mohn oder Pflaumenmus ausprobieren; 2 Eigelb + 2 Esslöffel Milch

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1 portion
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Jan, 09. 01. 2026

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Für 1 portion

Zutaten

2 Tassen glattes Mehl
2 Tassen halbgrobes Mehl
1 Tasse lauwarme Milch
125 g geschmolzene Butter
Abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Würfel (frische) Hefe
2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Kristallzucker
3 Eier
200 ml saure Sahne

Apfelfüllung:

4–5 Stück Äpfel,
Zucker und Zimt

Nussfüllung:

Gemahlene Nüsse, Zucker, 1–2 dl Milch
Die Füllung kann man auch mit Quark, Mohn oder Pflaumenmus ausprobieren

Zum Bestreichen:

2 Eigelb + 2 Esslöffel Milch

Vorbereitungsverfahren

Mehl sieben, Zucker, Salz, Eier, saure Sahne und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. In die lauwarme Milch geben wir 1 EL Zucker, 2 Esslöffel Mehl und bröseln die Hefe hinein. Den Vorteig gehen lassen. Den aufgegangenen Vorteig zum Mehl geben und ebenfalls die geschmolzene Butter zufügen.
Mit der Hand einen glatten Teig ausarbeiten, der klebrig ist; keine Angst, die Hand einfach bemehlen. Mindestens 10 Minuten kneten, an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllungen vorbereiten: Äpfel reiben, mit Zucker und Zimt vermischen. Für die Nussfüllung die gemahlenen Nüsse mit heißer Milch übergießen und Zucker hinzufügen. Ebenso bei der Mohnfüllung verfahren.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 Teiglinge teilen. Diese anschließend in kleinere Teiglinge teilen, aus denen man jeweils 3–4 kleinere Stücke formt.
Jeden Teigling zu einem Kreis ausrollen. Mit einem Modellierer oder Messer Einschnitte in der oberen Hälfte des Teigs vornehmen. Auf die untere Partie die Füllung geben. Die Äpfel mit einem Löffel vom Saft befreien, damit er beim Backen nicht ausläuft.
Aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen und 20–25 Minuten goldbraun backen.

Zum Abmessen der Zutaten verwenden wir einen Becher mit einem Volumen von 200 ml.

Ausgezeichnetes Rezept, das auf jeden Fall einen Versuch wert ist. Die Hörnchen sind sehr weich und fluffig, und wenn Sie zu Hause Apfelreste haben, ist das definitiv die beste Art, sie zu verwerten. Sie sind auch hervorragend mit Marmelade, Mohn- oder Nussfüllung.

Videoanleitung:

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Rezept für Hörnchen aus saurer Sahne mit Apfelfüllung

Für 1 portion

Zutaten

Apfelfüllung:

Nussfüllung:

Zum Bestreichen:

Vorbereitungsverfahren

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