Rezept für knusprig gebackene Schweinshaxe, die unter der Gabel zerfällt recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 170 minuten
Jan, 09. 01. 2026
pečené vepřové koleno

Gebackene Schweinshaxe gehört zu den größten Dauerbrennern der tschechischen Küche und steht zu Recht neben anderen beliebten Fleischklassikern. Wenn Sie herzhafte Ofengerichte mögen, empfehlen wir Ihnen auch die weiteren Rezepte in der Kategorie Fleischrezepte, wo Sie Inspiration für Wochenend-Mittagessen und festliche Abendessen finden. Dieses Rezept für knusprig gebackene Haxe ist erprobt, einfach und ergibt saftiges Fleisch mit einer perfekt aufgeblasenen Kruste.

Für 4 portion

Zutaten

Für die gebackene Schweinshaxe:

Vorbereitungsverfahren

  • Die Schweinshaxen gründlich waschen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig oder in parallelen Einschnitten einritzen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
  • In einer Schüssel Salz, Pfeffer, ganzen und zerstoßenen Kümmel, süßes Paprikapulver und den gehackten Knoblauch vermischen. Reiben Sie die Haxen die Mischung sorgfältig von allen Seiten ein, auch in die Einschnitte der Haut.
  • Den Boden der Bratform mit in Scheiben geschnittener Zwiebel auslegen, Karotte, Sellerie und Lorbeerblatt hinzufügen. Diese Basis verhindert Anbrennen und verleiht dem Bratensaft vollen Geschmack.
  • Die Haxen in die Bratform legen, mit Wasser oder Brühe untergießen und mit Alufolie abdecken. Bei 160 °C 2–2,5 Stunden backen. Während des Backens das Fleisch mehrmals mit dem Bratensaft, gegebenenfalls etwas Bier, übergießen.
  • Wenn das Fleisch weich ist, die Alufolie entfernen, die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 20–30 Minuten backen, bis die Haut goldbraun wird und sich aufzublähen beginnt. Für maximale Knusprigkeit kann in den letzten 5 Minuten der Grill eingeschaltet werden.

Schnelle informace

  • Portionszahl: 4 Portionen

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten

  • Backzeit: 2 Stunden 30 Minuten

  • Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 50 Minuten

Knusprig gebackene Schweinshaxe ist ein Gericht, das die bodenständige tschechische Küche perfekt verkörpert. Richtig gebacken erfüllt die Haxe die ganze Wohnung mit Duft, sättigt die ganze Familie und schafft eine Atmosphäre, an die man sich erinnert. Wenn Sie traditionelle Fleischgerichte mögen, lohnt es sich auf jeden Fall, dieses Rezept auszuprobieren und es zu den Dauerbrennern der Hausmannskost zu zählen.

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