Name: Rezept für Quarkbuchteln: Zart, weich und köstlich
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 800 g glattes Mehl; 50 g frische Hefe; 4 Esslöffel Zucker; 1 Kaffeelöffel Salz; 2 dcl Öl; 2 dcl Milch (für den Vorteig); 1,5–2 dcl Milch (zum Kneten); Quark, Marmelade oder Schokoladencreme nach Geschmack; Öl zum Bestreichen; Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung des Vorteigs: In 2 dcl lauwarmer Milch die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker verrühren und den Vorteig etwa 20 Minuten stehen lassen, bis er aufgeht.

Teigzubereitung: Das Mehl mit dem restlichen Zucker und dem Salz mischen. Den Vorteig und das Öl hinzufügen und nach und nach die restliche Milch zugießen, bis ein glatter, nicht klebender Teig entsteht. Diesen gründlich durchkneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

Formen der Buchteln: Den aufgegangenen Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen und in Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit der gewählten Füllung (Quark, Marmelade usw.) füllen, einwickeln und Buchteln formen.

Backen: Die Buchteln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.