Name: Russische Hüte: Luftiges Gebäck mit Creme, Kokos und Schokolade
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 12 Eier; 12 Esslöffel Kristallzucker; 10 Esslöffel Wasser; 3 Esslöffel Kakao; 1/2 Päckchen Backpulver; 250 g Mehl (halbgriffig); 500 ml Milch; 5 Esslöffel Weizenmehl; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Kristallzucker; 125 g Butter; 100 g Puderzucker; 150 g Kokosraspel; 100 g Schokolade; 50 g Butter; 2 Esslöffel Öl

Teigzubereitung Das Eiweiß mit 4 Esslöffeln Zucker zu steifem Eischnee schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, Wasser, das mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl zugeben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Zubereitung der Creme Die Milch mit dem Weizenmehl, Kristallzucker und Vanillezucker verrühren und unter ständigem Rühren einen dicken Pudding kochen. Abkühlen lassen. Inzwischen die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und nach und nach den abgekühlten Pudding einarbeiten.

Zusammensetzen der russischen Hüte Aus dem abgekühlten Teig Kreise ausstechen und sie mit der vorbereiteten Creme zusammensetzen. Die Seiten der Gebäcke mit Creme bestreichen und in Kokosraspeln wenden.