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Saftige Frikadellen aus Kohl und Zucchini – eine originelle Art, den Speiseplan aufzupeppen

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Saftige Frikadellen aus Kohl und Zucchini – eine originelle Art, den Speiseplan aufzupeppen

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  • Einfach zuzubereiten
  • 1 portion
  • 0 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Unglaublich zarte und saftige Frikadellen verbinden Hackfleisch mit saisonalem Gemüse – Zucchini und Kopfkohl. Durch das Schmoren in Butter und Wasser bleiben sie wunderbar saftig und aromatisch. Sie sind schnell und günstig zuzubereiten und schmecken hervorragend mit Kartoffeln oder auch pur mit saurer Sahne.

Für 1 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Gemüse vorbereiten Die Zucchini in kleinere Stücke schneiden (nicht nötig zu schälen), den Kohl grob hacken. Beides in den Mixer geben und fein pürieren.
  • Abtropfen der Flüssigkeit Die Gemüsemischung in ein Sieb oder ein sauberes Tuch geben und 10 min abtropfen lassen, damit die Frikadellen nicht zu wässrig werden.
  • Vermengen der Masse In einer Schüssel Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Eier, Salz, Pfeffer und die abgetropfte Gemüsemasse vermengen. Mehl dazugeben und gründlich umrühren, bis die Masse zusammenhält.
  • Formen und Braten Aus der Fleischmasse kleinere Plätzchen formen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
  • Schmoren in Butter Die Frikadellen in eine saubere Pfanne geben, Butter und Wasser hinzufügen, zudecken und bei schwacher Hitze 10 minut schmoren. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, damit sie schön feucht werden.
  • Servieren Mit neuen Kartoffeln und frischem Dill servieren oder mit einem Löffel saurer Sahne.

Gesamte Zubereitungszeit

  • Vorbereitung des Gemüses und Abtropfen: 15 min

  • Mischen und Formen der Frikadellen: 10 min

  • Braten und Schmoren: 20 min

    Insgesamt: 45 Minuten

Rezeptfazit

Diese Frikadellen aus Kohl und Zucchini sind eine großartige Alternative zum klassischen Fleischgericht. Durch das Gemüse sind sie leichter, aber dennoch sättigend und saftig. Probieren Sie sie als schnelles Abendessen oder als beliebten Snack bei der Gartenparty – sie schmecken allen!