Name: Saftiger Zwetschgenkuchen mit Eischnee: knusprig, saftig und luftig
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 24
Ingredients: 500 g Zwetschgen; 3 EL Kristallzucker; 1 TL gemahlener Zimt; 5 Eigelbe; 100 g Puderzucker; 150 g weiche Butter; 300 g Weizenmehl; 1 Päckchen Backpulver; 200 ml Milch; 5 Eiweiß; eine Prise Salz; 200 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Vorbereitungsverfahren

Vorbereitung der Zwetschgen Waschen Sie die Zwetschgen, trocknen Sie sie, halbieren Sie sie und entkernen Sie sie. Vermischen Sie sie mit 3 EL Zucker und Zimt. Lassen Sie sie kurz stehen, damit sie Saft abgeben.
Teigzubereitung Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Puderzucker und der weichen Butter zu einer hellen Creme. Fügen Sie das mit Backpulver vermischte Weizenmehl und die Milch hinzu. Verarbeiten Sie alles zu einem glatten Teig.
Backen des Teigbodens Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie ein Backblech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier aus. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig und legen Sie die vorbereiteten Zwetschgen darauf. Backen Sie 35–40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. Nehmen Sie den Kuchen dann aus dem Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 150 °C.
Zubereitung des Eischnees Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz halb steif. Geben Sie nach und nach den Puderzucker und den Zitronensaft hinzu, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
Fertigbacken Verteilen Sie den Eischnee gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen. Stellen Sie ihn zurück in den Ofen und backen Sie weitere 15–20 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird.
Servieren Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen. Schneiden Sie ihn dann in Würfel und servieren Sie ihn.

Gesamtdauer der Zubereitung

Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 50–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Ergibt: 24–30 Portionen, je nach Größe des Schnitts

Fazit

Der saftige Zwetschgenkuchen mit Eischnee ist ein hervorragendes Dessert für jede Gelegenheit. Er vereint einen mürben Teig, duftendes Obst und eine luftige, süße Eischneeschicht, die dem Kuchen Leichtigkeit verleiht. Er schmeckt am zweiten Tag nach dem Durchziehen besonders gut und gelingt dank der einfachen Zubereitung auch weniger erfahrenen Bäckern. Wenn Sie traditionelle tschechische Kuchen mögen, wird dieser einen festen Platz in Ihrem Familienrepertoire einnehmen.

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Eischnee: knusprig, saftig und luftig recept

Für 24 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für den Eischnee:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtdauer der Zubereitung

Fazit

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