Saure Linsen: ein bodenständiges tschechisches Rezept, das wie von Oma schmeckt recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 3 portion
  • 45 minuten
Jan, 30. 12. 2025
čočka na kyselo

Dieses Rezept basiert auf bewährter Hauszubereitung. Das Ergebnis ist weder eine dünne Suppe noch ein schwerer Brei, sondern genau solche Linsen, an die sich die meisten Tschechen aus ihrer Kindheit erinnern.

Saure Linsen gehören zu den traditionellsten Gerichten der tschechischen Küche. Am häufigsten bereiten wir sie zu Neujahr für Glück zu, doch es wäre schade, sie nur einmal im Jahr zu kochen. Richtig zubereitete saure Linsen haben eine fein cremige Konsistenz, einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma von Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen.

 

Für 3 portion

Zutaten

Optional zum Andicken:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung der Linsen Die Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie 1–2 Stunden einweichen, das ist aber nicht notwendig. Geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie so viel Wasser dazu, dass sie bedeckt sind, fügen Sie sehr fein geschnittene rote Zwiebel, gepressten Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen.
  • Kochen Sobald die Linsen halbweich sind, geben Sie die in Scheiben geschnittene Wurst hinzu und salzen Sie. Kochen Sie weiter, bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten.
  • Abschmecken Braten Sie das gemahlene rote Paprikapulver kurz in etwas Fett an und rühren Sie es sofort in die Linsen, damit es nicht bitter wird. Fügen Sie Zucker, Senf und Zitronensaft hinzu. Alles gut vermischen.
  • Verfeinerung und Andicken Zum Schluss die saure Sahne unterrühren. Wenn Sie eine dickere Konsistenz möchten, rühren Sie einen Teelöffel Mehl in einen Teil der Sahne ein und geben Sie diese dann in den Topf. Kurz aufkochen, Lorbeerblatt entfernen und nach Bedarf abschmecken.

Schnelle Informationen zum Rezept

Portionsanzahl: 2–3 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 35–40 Minuten

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Wie man saure Linsen serviert

Saure Linsen können Sie klassisch servieren:

  • mit gekochtem Ei

  • mit Wurst oder geräuchertem Fleisch

  • mit frischem Brot oder Brötchen

Schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, wenn sich die Aromen noch besser verbinden.

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