Name: Schnelle Nussröllchen aus Sahneteig
Prep time: 12 min
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 20
Ingredients: Für den Teig; 250 g Weizenmehl; 30 g Puderzucker; 150 g weiche Butter; 1–2 Esslöffel saure Sahne; Für die Nussfüllung; 200 g gemahlene Walnüsse; 40 g Kristallzucker; 1 Esslöffel Vanillezucker; 150 ml Milch

Vorbereitungsverfahren

Teig zubereiten In einer Schüssel verarbeiten Sie die Butter mit dem Puderzucker von Hand oder mit dem Mixer zu einer cremigen Konsistenz. Geben Sie die saure Sahne hinzu und sieben Sie das Mehl. Kneten Sie zügig einen glatten, geschmeidigen Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
Zubereitung der Nussfüllung In einem kleinen Topf vermischen Sie die gemahlenen Nüsse mit Kristall- und Vanillezucker. Gießen Sie heiße Milch dazu und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen, bis die Füllung leicht eindickt. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Roulade zusammenstellen Den Teig zwischen zwei Backpapieren zu einem Rechteck von etwa 3 mm Dicke ausrollen. Verteilen Sie die abgekühlte Nussfüllung gleichmäßig darauf und rollen Sie den Teig mithilfe des Papiers fest zu einer Roulade.
Aushärten Wickeln Sie die Roulade in Folie und legen Sie sie für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank. Das Aushärten erleichtert das anschließende Schneiden in gleichmäßige Scheiben.
Schneiden und Backen Schneiden Sie die angefrorene Roulade in etwa 5 mm dicke Scheiben. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20 Minuten goldbraun.

Zeitaufwand und Anzahl der Portionen

Aktive Zubereitung: 25 Min
Ruhezeit des Teigs und Festwerden der Füllung: 35 Min
Backzeit: 20 Min
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 20 Min
Anzahl der Portionen: 24–30 Nussröllchen

Fazit

Schnelle Nussröllchen aus Sahneteig vereinen die besten Eigenschaften von Linzer- und Rouladengebäck. Dank der sauren Sahne ist der Teig geschmeidig, die Nussfüllung verleiht unverwechselbaren Geschmack und Aroma. Dieses flexible Rezept können Sie leicht abwandeln, indem Sie andere Nüsse verwenden oder eine Prise Zimt hinzufügen, um ein Dessert genau nach Ihrem Geschmack zu erhalten.

Schnelle Nussröllchen aus Sahneteig

Für 20 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

Zeitaufwand und Anzahl der Portionen

Fazit

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