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Schnelle Plätzchen ohne Gehzeit, gefüllt mit Quark und Pflaumenmus

Name: Schnelle Plätzchen ohne Gehzeit, gefüllt mit Quark und Pflaumenmus
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g glattes Mehl; 7 Teelöffel Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frischer Hefe); 250 ml warme Milch; 2 Eigelb; 1 Teelöffel Backpulver; 250 g 100% Fett (z. B. Iva, Omega), gerieben; Prise Salz; 1 Quark (im Block); 1 Ei; 1 Vanillezucker; Zitronenschale; Rosinen in Rum (nach Geschmack); 1 Teelöffel Kartoffelstärke; Pflaumenmus nach Geschmack; verquirltes Ei mit etwas Milch (zum Bestreichen); geschmolzene Butter mit Rum (zum Bestreichen nach dem Backen); Streusel (Butter, Puderzucker, Weizenmehl (halbgriffig))

i-Rezept.deRezepteSchnelle Plätzchen ohne Gehzeit, gefüllt mit Quark und Pflaumenmus

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Einfach zuzubereiten
12 portionen
20 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Möchten Sie süße Plätzchen backen, aber nicht auf das Gehen des Teigs warten? Probieren Sie dieses einfache Rezept für Plätzchen ohne Gehzeit. Sie sind schnell, köstlich und ideal für den täglichen Naschbedarf sowie für den festlichen Tisch.

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

500 g glattes Mehl
7 Teelöffel Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frischer Hefe)
250 ml warme Milch
2 Eigelb
1 Teelöffel Backpulver
250 g 100% Fett (z. B. Iva, Omega), gerieben
Prise Salz

Quarkfüllung:

1 Quark (im Block)
1 Ei
1 Vanillezucker
Zitronenschale
Rosinen in Rum (nach Geschmack)
1 Teelöffel Kartoffelstärke

Weitere Möglichkeit:

Pflaumenmus nach Geschmack

Zum Fertigstellen:

verquirltes Ei mit etwas Milch (zum Bestreichen)
geschmolzene Butter mit Rum (zum Bestreichen nach dem Backen)
Streusel (Butter, Puderzucker, Weizenmehl (halbgriffig))

Vorbereitungsverfahren

Vorteig zubereiten: In einer kleinen Schüssel die warme Milch, den Zucker und die Hefe vermischen. Den Vorteig ein paar Minuten gehen lassen.
Teig: In einer größeren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Eigelb und geriebenes Fett vermengen. Den Vorteig hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Formen der Plätzchen: Aus dem Teig sofort kleine Plätzchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Ränder der Plätzchen mit verquirltem Ei und Milch bestreichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind.
Füllung: Inzwischen die Quarkfüllung zubereiten, indem Sie alle Zutaten vermischen. Die gebackenen Plätzchen mit Quark oder Pflaumenmus füllen.
Fertigstellen: Die noch heißen Plätzchen mit geschmolzener Butter mit Rum bestreichen und mit Streuseln bestreuen.

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Anzahl der Portionen

ca. 25–30 kleinere Plätzchen

Fazit

Diese Plätzchen ohne Gehzeit sind die ideale Wahl für ein schnelles und schmackhaftes Dessert. Dank der einfachen Zubereitung und der Möglichkeit verschiedener Füllungen werden Sie sie bei jeder Gelegenheit lieben. Ob Sie sie zum Nachmittagskaffee servieren oder als Bewirtung für Gäste – sie sind im Nu vom Tisch verschwunden.

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