Name: Schokoladen-Biskuitrolle mit Sauerkirschen – einfach, schnell und außergewöhnlich köstlich
Prep time: 110 min
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 4 große Eier; 1 Esslöffel Zucker; Prise Salz; 170 g Weizenmehl; 2 Esslöffel Kakao; 400 ml Milch; 30 g geschmolzene Butter; 80 g Zartbitterschokolade; 80 ml heiße Schlagsahne (zum Auflösen der Schokolade); 400 g cremiger Frischkäse (Mascarpone oder Ricotta); 3–4 Esslöffel Puderzucker; 120 ml Schlagsahne; 100 g Sauerkirschen (gefroren oder aus dem Kompott, gut abgetropft)

Teig Die Eier mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Die gesiebte Mehlmischung mit Kakao unterheben, dann nach und nach Milch und geschmolzene Butter zu einem glatten, etwas flüssigeren Teig einrühren. 10 Minuten ruhen lassen.

Backen des Bodens Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen. Bei 190 °C im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche fest wird und leicht goldbraun ist. Den heißen Biskuit auf ein sauberes Papier/Tuch stürzen, das untere Papier entfernen und locker aufrollen. Auskühlen lassen (so vermeiden Sie Risse).

Schokoladencreme Die Schokolade mit der heißen Sahne übergießen und glatt rühren. Auf lauwarm abkühlen lassen. Den Frischkäse mit Puderzucker und Sahne zu einer glatten Creme aufschlagen, die geschmolzene Schokolade unterrühren.

Zusammenbau der Rolle Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, gleichmäßig mit der Creme bestreichen und die Kirschen verteilen. Erneut fest aufrollen, die Enden leicht verschließen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 1 Stunde kühlen, damit die Creme fest wird.