Name: Schokoladen-Kokos-Kuchen: luftiger Biskuit, Kokosschicht und zarte Schokoladencreme
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Ingredients: 6 Eier; 200 g Kristallzucker; 220 g Weizenmehl (halbgriffig); ½ Päckchen Backpulver; 20 g hochwertiges Kakao; 6 Esslöffel heißes Wasser; 6 Esslöffel Öl; Prise Salz; Marmelade zum Bestreichen (Johannisbeer-, Aprikosen- oder Himbeermarmelade); 200 ml Milch; 200 g geriebener Kokos; 200 g Kristallzucker; 125 g gehärtetes Fett (Cera); 3 Eier; 200 g Kristallzucker; 2 Esslöffel Kakao; 100 g Zartbitterschokolade; 250 g Butter (Zimmertemperatur); gute Schokoladenglasur oder 100 g Schokolade + 1 Teelöffel Öl

Vorbereitungsverfahren

Kakaobiskuit Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und zu einer festen, glänzenden Masse schlagen. Mit dem Schneebesen die Eigelbe, das heiße Wasser und das Öl unterheben. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30 × 40 cm) streichen. Bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen. Abkühlen lassen, das Backpapier abziehen und den Biskuit mit einer dünnen Schicht leicht säuerlicher Marmelade bestreichen.
Kokosfüllung Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie Zucker und gehärtetes Fett hinzu. Erwärmen Sie die Mischung, bis das Fett vollständig geschmolzen ist. Geben Sie den geriebenen Kokos hinzu und lassen Sie alles kurz aufkochen. Die noch warme Masse gleichmäßig auf den Biskuit mit Marmelade streichen. Abkühlen lassen und fest werden lassen.
Schokoladencreme Eier mit Zucker über einem Wasserbad schlagen, bis eine dicke, helle Masse entsteht. Kakao und gehackte Schokolade hinzufügen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter cremig schlagen und nach und nach die Eier-Schokoladen-Mischung unterrühren. Die Creme auf die feste Kokosschicht streichen und glattziehen.
Fertigstellung Das Dessert mindestens 20–30 Minuten im Kühlschrank lassen, damit die Creme fest wird. Mit Schokoladenglasur überziehen. Nach vollständigem Aushärten in Stücke schneiden und servieren.

Gesamtzubereitungszeit: ca. 90 Minuten

Portionsanzahl: 16–20 Stücke je nach Größe

Fazit

Dieser Schokoladen-Kokos-Kuchen gehört zu den Klassikern, die nie enttäuschen. Saftiger Biskuit, Kokosschicht und zarte Schokoladencreme ergeben ein perfekt abgestimmtes Dessert, geeignet für festliche Anlässe und alltägliche Naschereien. Der Kuchen entfaltet seinen besten Geschmack nach 12 Stunden Ruhezeit, in denen sich die einzelnen Schichten schön verbinden.