Schwedische Krempita mit Kirschfüllung und Schlagsahne (aus Blätterteig) recept

Name: Schwedische Krempita mit Kirschfüllung und Schlagsahne (aus Blätterteig)
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Platten Blätterteig (für die Größe des Backblechs); 1,5 Liter Sauerkirschsaft (kann auch Süßkirschsaft sein); 3 Päckchen Vanillepuddingpulver; 5 Esslöffel Kristallzucker; 1 Packung Sauerkirschen (kompottiert ohne Kerne, gut abgetropft; alternativ aufgetaute Tiefkühlkirschen); 1 Liter Schlagsahne (mind. 33 %); 1–2 Esslöffel Puderzucker (nach Geschmack); Puderzucker zum Bestäuben

Einfach zuzubereiten
8 portionen
75 minuten

Jan, 31. 12. 2025

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Luftige Schnitten aus Blätterteig, geschichtet mit cremigem Sauerkirschpudding und reichhaltiger Schlagsahne. Ein einfacher, dennoch effektvoller Dessert ohne Gelatine, der seine Form hervorragend hält und sich in hübsche Würfel schneiden lässt.

Für 8 portionen

Zutaten

Boden:

3 Platten Blätterteig (für die Größe des Backblechs)

Kirschfüllung:

1,5 Liter Sauerkirschsaft (kann auch Süßkirschsaft sein)
3 Päckchen Vanillepuddingpulver
5 Esslöffel Kristallzucker
1 Packung Sauerkirschen (kompottiert ohne Kerne, gut abgetropft; alternativ aufgetaute Tiefkühlkirschen)

Sahne-Schicht:

1 Liter Schlagsahne (mind. 33 %)
1–2 Esslöffel Puderzucker (nach Geschmack)

Zum Fertigstellen:

Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitungsverfahren

Blätterteigplatten Jede Platte auf die Größe eines umgedrehten Backblechs ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und einzeln bei 200 °C 10–12 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen. (Für die Schnitten eignen sich am besten drei gleich große Platten.)
Kirschpudding In einem Teil des kalten Sauerkirschsafts das Puddingpulver und den Zucker einrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln, bis es eindickt. Die abgetropften Kirschen unterrühren und lauwarm abkühlen lassen (Sie können mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet).
Schlagsahne Die Schlagsahne steif schlagen, gegen Ende den Puderzucker kurz einarbeiten. Kalt stellen.
Schichten Auf eine Unterlage die erste Blätterteigplatte legen, die Hälfte des Kirschpuddings darauf verstreichen und gleichmäßig die Hälfte der Schlagsahne darauf verteilen. Mit der zweiten Platte abdecken und den Vorgang wiederholen (Pudding, Schlagsahne). Mit der dritten Platte abschließen.
Kühlen und Schneiden Die Oberfläche leicht mit einem Brett beschweren, den Nachtisch einwickeln oder abdecken und mindestens 2–3 Stunden kühlen, idealerweise über Nacht. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden.

Portionenanzahl 16–20 Würfel

Gesamtzubereitungszeit ca. 4 Stunden (aktiv 45 Minuten, Backzeit 30–35 Minuten, Kühlung mind. 2–3 Stunden)

Tipps und Varianten

Wenn Sie einen intensiveren Fruchtgeschmack möchten, fügen Sie dem Pudding einen Esslöffel Sauerkirschmarmelade hinzu.
Für eine stabilere Schlagsahne können Sie ein Sahnesteif verwenden oder einen Teil der Sahne durch Mascarpone ersetzen (250 g auf 500 ml Sahne).
Statt Sauerkirschen können auch Süßkirschen verwendet werden; das Dessert wird süßer und weniger säuerlich.

Fazit

Die schwedische Krempita besticht durch den Kontrast von knusprigem Blätterteig, einer frischen Fruchtschicht und luftigem Schlagsahne. Sie wird ohne komplizierte Schritte zubereitet, wirkt auf der Platte dennoch festlich und lässt sich schön servieren. Ideal als Dessert für Familienfeiern und fürs Wochenendnaschen – wir empfehlen, gleich die doppelte Menge zuzubereiten.

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