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Schweinebraten mit Zwiebeln und hausgemachten Stampfkartoffeln: Ein Klassiker der tschechischen Küche, der nie enttäuscht

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Schweinebraten mit Zwiebeln und hausgemachten Stampfkartoffeln: Ein Klassiker der tschechischen Küche, der nie enttäuscht

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 15 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Lieben Sie herzhafte Gerichte, die nach Zuhause duften? Probieren Sie dieses traditionelle Rezept für saftigen Schweinebraten mit Zwiebeln und Stampfkartoffeln. Es eignet sich sowohl für ein Sonntagsessen als auch für das alltägliche Kochen zu Hause. Durch die Kombination aus gut gewürztem Fleisch, Zwiebelsaft und buttrigen Kartoffeln gewinnt es jeden Liebhaber der tschechischen Küche.

Für 4 portion

Zutaten

Na maso:

Na šťouchané brambory:

Vorbereitungsverfahren

  • Fleisch vorbereiten: Den Schweinebraten klopfen, salzen und pfeffern. Jede Scheibe leicht in glattes Mehl wenden.
  • Anbraten des Fleisches: In heißem Schmalz das Fleisch scharf von beiden Seiten anbraten, damit es sich verschließt. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
  • Basis für die Sauce: In das Bratfett die in dünne Halbmonde geschnittene Zwiebel geben. Goldgelb bis leicht bräunlich anbraten, damit sie ihre süße entfaltet. Mit Brühe ablöschen und Worcestershiresauce sowie Sojasauce hinzufügen.
  • Schmoren: Das Fleisch zurück in die Pfanne legen, mit dem Deckel abdecken und schmoren, bis es weich ist (ca. 45 Minuten). Die Sauce kann man zum Schluss entweder pürieren oder die Zwiebeln ganz lassen, je nach Geschmack.
  • Kartoffeln: Die Kartoffeln in der Schale kochen, dann schälen und zerdrücken. Butter oder Schmalz, Salz und getrocknete Röstzwiebeln hinzufügen. Gut vermischen.

🕒 Gesamtzubereitungszeit

  • Vorbereitung: 15 Minuten

  • Schmoren: 45 Minuten

  • Kartoffeln: 25 Minuten

  • Insgesamt: ca. 1 Stunde 15 Minuten

🍽️ Anzahl der Portionen

  • 4 Portionen

📝 Fazit

Diese traditionelle Kombination aus zartem Fleisch, Zwiebelsaft und duftenden Stampfkartoffeln gehört zu den Klassikern der tschechischen Speisekarte. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem ausgezeichneten Geschmack verzaubern. Das Gericht können Sie nach eigenem Geschmack variieren – es passt auch hervorragend zu Gurkensalat oder sauren Gurken.

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