Name: Schweineschulter mit Champignons und hausgemachten Pommes frites – ein herzhaftes Rezept für die ganze Familie
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Schweineschulter; 600 g Kartoffeln (für Pommes frites); 300 g Champignons; 130 g Lauch; 1 Zwiebel (ca. 130 g); 2 Knoblauchzehen; 200 ml Brühe; 200 g Schlagsahne; 2 Teelöffel Röstgewürz; Salz, Pfeffer nach Geschmack; glattes Mehl (zum Panieren des Fleisches); Schmalz (zum Anbraten des Fleisches); Öl (zum Frittieren der Pommes)

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Pommes Die Kartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden. Kurz in gesalzenem Wasser vorkochen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen. Beiseitelegen.
Zubereitung des Fleisches Die Schweineschulter in dünne Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern, mit Röstgewürz würzen und in glattem Mehl wenden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Beiseitestellen und mit Alufolie abdecken.
Champignonsauce Im Bratfett des Fleisches Zwiebel und Champignons anbraten. Salz, Pfeffer und den restlichen Röstgewürz hinzufügen. Wenn sie weich zu werden beginnen, Lauch hinzufügen und kurz dünsten. Zum Schluss den gepressten Knoblauch unterrühren, Brühe und Sahne zugießen. Umrühren und das Fleisch zurück in die Pfanne geben, damit es warm wird und die Aromen der Sauce aufnimmt.
Frittieren der Pommes In einer Pfanne oder Fritteuse das Öl erhitzen und die getrockneten Pommes goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropft.
Servieren Eine Portion Schweineschulter mit Sauce auf den Teller geben und die hausgemachten Pommes dazugeben. Sofort servieren.

Gesamtzubereitungszeit

25 Minuten Vorbereitung + 35 Minuten Kochzeit = 60 Minuten

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Fazit des Rezepts

Schweineschulter mit Champignons und hausgemachten Pommes frites ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das jeden Liebhaber der tschechischen Küche begeistern wird. Die Kombination aus einer feinen Sahnesauce, angebratenen Champignons und knusprigen Pommes ergibt eine perfekte Geschmacksharmonie. Dieses Rezept eignet sich nicht nur für ein Wochenendessen, sondern auch als Inspiration für die festliche Tafel.

Schweineschulter mit Champignons und hausgemachten Pommes frites – ein herzhaftes Rezept für die ganze Familie

Für 4 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit

Anzahl der Portionen

Fazit des Rezepts

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