Name: Schweineschulter mit Kümmel und Ellenbogen‑Makkaroni – schneller hausgemachter Klassiker
Prep time: 110 min
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Schweineschulter (gegebenenfalls bereits portioniert); 2 Zwiebeln; 2 Esslöffel Schmalz oder Öl; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 1–1,5 Teelöffel Kümmel; 300 g Hörnchennudeln; Wasser zum Kochen und zum Andicken der Soße; 1–2 Esslöffel Mehl

Schweineschulter mit Kümmel und Ellenbogen‑Makkaroni – schneller hausgemachter Klassiker

Schweineschulter mit Kümmel und Ellenbogen‑Makkaroni – schneller hausgemachter Klassiker

Einfach zuzubereiten
4 portion
110 minuten

Jan, 08. 01. 2026

Wenn Sie ein Gourmet-Erlebnis ohne aufwendige Zubereitung suchen, ist diese Schweineschulter mit Kümmel und Hörnchennudeln ein Volltreffer. Schon aus leicht angefrorenem Fleisch und ein paar Grundzutaten zaubern Sie saftige Stücke, eine aromatische Soße und volle Bäuche zufriedener Gäste.

Für 4 portion

Zutaten

800 g Schweineschulter (gegebenenfalls bereits portioniert)
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Schmalz oder Öl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1–1,5 Teelöffel Kümmel
300 g Hörnchennudeln
Wasser zum Kochen und zum Andicken der Soße
1–2 Esslöffel Mehl

Vorbereitungsverfahren

Die Zwiebelbasis Erhitzen Sie Schmalz oder Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
Fleisch hinzufügen Geben Sie die Stücke der leicht angefrorenen Schulter zur Zwiebel, salzen Sie, pfeffern Sie und bestreuen Sie sie mit Kümmel. Das Fleisch scharf von allen Seiten anbraten, damit sich die Oberfläche verschließt.
Gründliches Durchgaren Den Pfanneninhalt in einen Bräter umfüllen (oder in einer ofenfesten Pfanne belassen), mit etwas Wasser angießen, zudecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 90 min backen, bis das Fleisch weich ist und fast auseinanderfällt.
Hörnchennudeln kochen Etwa 15 min vor Ende der Garzeit des Fleisches Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Hörnchennudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und etwas Kochwasser beiseitestellen (ca. 100 ml).
Soße andicken Sobald das Fleisch zart ist, herausnehmen und warm halten. Rühren Sie das im Kochwasser der Hörnchen angerührte Mehl in die Soße und kurz aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
Servieren Die Hörnchennudeln auf Teller verteilen und mit der Soße samt Fleischstücken beträufeln. Sofort servieren.

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung der Zutaten: 5 min
Anbraten und Backen des Fleisches: 90 min
Kochen der Hörnchen und Fertigstellen der Soße: 15 min
Insgesamt: ca. 1 h 50 min

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Fazit

Schweineschulter mit Kümmel und Hörnchennudeln ist ein ideales Rezept für Tage, an denen Sie verfügbare Zutaten schnell in ein schmackhaftes und sättigendes Gericht verwandeln müssen. Dank der einfachen Zubereitung und des hausgemachten Geschmacks wird es ein fester Bestandteil Ihres Speiseplans.