Name: So bereite ich seit zehn Jahren Tomaten für den Winter zu: Ich öffne ein Glas und sie schmecken wie frisch!
Prep time: 85 min
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 3
Ingredients: Pro 3 litrové sklenice (1 l každá); 2,3 kg pevných rajčat; 6–7 stroužků česneku (2 stroužky na sklenici); 1 svazek kopru; 1 svazek petrželky; 400–450 g cibule; několik zrnek černého pepře; vařící voda (na předvaření a zálivku); 2 čajové lžičky soli (18 g); 2,5 polévkové lžíce krystalového cukru; 1 polévková lžíce jemného rostlinného oleje; 25 ml 9% octa

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Gemüses Die Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch längs halbieren und in Scheiben schneiden. Dill und Petersilie fein hacken.
Sterilisace sklenic Sklenice a víčka vyvařte nebo sterilizujte v troubě na 100 °C cca 10 min. Uložte na čisté místo.
Befüllen der Gläser – erste Phase Geben Sie in jedes Glas 2 Knoblauchzehen, ein paar Pfefferkörner, eine Schicht Dill und Petersilie. Füllen Sie ein Drittel des Glases mit Tomaten und Zwiebeln, wiederholen Sie die Schichten von Knoblauch, Kräutern, Tomaten und Zwiebeln, bis das Glas fast voll ist.
Vorkochen in den Gläsern Sklenice naplňte vroucí vodou tak, aby byla zelenina ponořená. Ihned uzavřete víčkem a nechte 15 min odstát – sklenice se zahřejí a zelenina lehce změkne.
Zubereitung der Lake Po 15 min otevřete sklenice, slijte vodu přes sítko do hrnce. Přidejte na každou lžičku soli, 2,5 lžíce cukru a lžíci oleje (celkem 3×), promíchejte a přiveďte k varu.
Endkonservierung Do každé sklenice nalijte 25 ml octa, poté zalijte vroucí zálivkou až po okraj. Ihned uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru a zakryjte teplou dekou. Nechte zcela vychladnout (alespoň 12 h).
Lagerung Vychladlé sklenice skladujte v chladnu a tmě. Při pokojové teplotě vydrží až rok.

Anzahl der Gläser

3 Gläser à 1 l

Gesamtzubereitungszeit

Zubereitung der Zutaten und Befüllen der Gläser: 40 Min
Vorkochen in den Gläsern: 15 Min
Zubereitung der Lake und endgültiges Einkochen: 30 Min
Abkühlung: mindestens 12 Std
Aktiv: ca. 1 Std. 25 Min. (plus Ruhezeit)

Fazit des Rezepts

Dank dieser Methode werden Ihre Wintertage voller sommerlicher Frische sein: Die eingelegten Tomaten behalten ihre Knackigkeit, das Aroma von Knoblauch und Kräutern sowie den Geschmack frischer Früchte. Ob Sie sie zum Fleisch, auf Brote oder einfach so servieren, sie werden schmecken, als wären sie gerade vom Strauch gepflückt.

So bereite ich seit zehn Jahren Tomaten für den Winter zu: Ich öffne ein Glas und sie schmecken wie frisch!

Für 3 portion

Zutaten

Na každou sklenici:

Vorbereitungsverfahren

Anzahl der Gläser

Gesamtzubereitungszeit

Fazit des Rezepts

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