Name: Sozialistischer Lángos wie in alten Zeiten: luftig, goldbraun ausgebackener Schatz aus der Kindheit
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 13
Ingredients: 1 kg glattes Mehl; 60 g frische Hefe; 700 ml Milch; 1 Esslöffel Kristallzucker; 2 Teelöffel Salz; Öl zum Ausbacken; Tartarsauce; geriebener Käse; geschnittener Schinken; Knoblauchwasser (2 dl Wasser, 8 Knoblauchzehen, ziehen lassen)

Zubereitung des Vorteigs Rühren Sie Zucker und Hefe in die lauwarme Milch. Lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort aufgehen (ca. 10–15 Minuten).

Teigzubereitung Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie Salz und den Vorteig hinzu. Kneten Sie einen glatten Teig und lassen Sie ihn etwa 40 Minuten gehen.

Formen der Lángos Den aufgegangenen Teig in ca. 13 gleich große Stücke teilen und Kugeln formen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Dann zu flachen Kreisen ausziehen.

Ausbacken Die Lángos in einer tiefen Pfanne in reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Das Öl muss ausreichend heiß sein und die Lángos sollten darin eingetaucht sein.

Würzen und Servieren Die gebackenen Lángos nach Belieben mit Knoblauchwasser bestreichen, mit Tartarsauce bestreichen und mit Schinken und geriebenem Käse bestreuen.