Name: Spaghetti mit Champignons aus der Pfanne – einfaches Rezept für ein perfektes italienisches Gericht
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Spaghetti (am besten aus Hartweizengrieß); 300 g frische Champignons; 3 Esslöffel natives Olivenöl extra; 1 Esslöffel Butter; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; ½ Tasse trockener Weißwein (optional); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren; geriebener Parmesan zum Servieren; ein paar Tropfen Zitronensaft; eine Handvoll gerösteter Pinienkerne

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Spaghetti: Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen – es sollte wie Meerwasser schmecken. Geben Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung „al dente“. Nach dem Kochen abgießen und etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen.
Champignons anbraten: Während die Nudeln kochen, putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in Scheiben. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3–4 Minuten, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, damit er nicht bitter wird.
Basis der Sauce: Zu Zwiebel und Knoblauch die Champignons geben und 7–10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit abgeben. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, gießen Sie den Weißwein dazu und lassen ihn verdampfen. Dadurch erhalten Sie ein leicht karamellisiertes Aroma mit einer dezenten Säurenote.
Verbindung mit den Nudeln: Geben Sie die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Pilzmischung. Durchmischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, damit die Sauce die Nudeln verbindet und nicht trocken ist. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Servieren: Sofort nach der Zubereitung servieren, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Für extra Geschmack können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Gesamte Zubereitungszeit

35 Minuten

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Fazit

Spaghetti mit Champignons aus der Pfanne sind der Beweis, dass man mit nur wenigen Grundzutaten ein Gericht zaubern kann, das schmeckt wie aus einer italienischen Trattoria. Die Kombination aus Butter, Knoblauch, Olivenöl und Champignons ergibt eine reichhaltige, dabei dennoch leichte Sauce, die sich wunderbar um die Nudeln legt. Sie schmeckt hervorragend zu frischem Salat, einem Glas Weißwein oder knusprigem Brot. Ein einfaches Rezept, das nie enttäuscht und die perfekte Atmosphäre Italiens direkt zu Ihnen nach Hause bringt.