Gesamtzubereitungszeit: 2 Stunden 10 Minuten
Einmachen: + 60 Minuten, ggf. Wiederholung 60 Minuten am folgenden Tag
Anzahl der Portionen: ca. 8–10 Gläser à 300 ml
Einmachen (optional)
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Kurzzeitlagerung (Kühlschrank): Wenn Sie die Mischung nicht lange aufbewahren möchten, reicht es, sie abkühlen zu lassen und im Kühlschrank zu lagern; verbrauchen Sie sie innerhalb von 5–7 Tagen.
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Langzeitlagerung – sichere Variante: Die Mischung enthält Fleisch, am sichersten ist das Druck-Einkochen (Schnellkochtopf / Druck-Einmachgerät 121 °C) gemäß der Anleitung des Geräts.
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Haushaltsbackofen / Wasserbad (weniger sicher): Einkochen Sie die Gläser bei 100 °C 60 Minuten und wiederholen Sie den Vorgang nach 24 Stunden weitere 60 Minuten (Tyndallisation). Nach dem Einmachen abkühlen lassen, mit dem Deckel nach unten, und kühl sowie dunkel lagern. Bei jeglichen Zweifeln (aufgedombter Deckel, Geruchsveränderung) nicht öffnen und nicht verzehren.
Tipps und Varianten
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Rauchige Note: Fügen Sie ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu.
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Geschmacksausgleich: Geben Sie einen Teelöffel Apfelessig oder etwas Zucker dazu, wenn die Tomaten wenig süß sind.
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Dickere Mischung: Rühren Sie zuvor in der Pfanne angebratene Champignons ein (trocken anbraten, damit sie kein Wasser abgeben).
Fazit
Die teuflische Mischung für Toasts ist ein praktischer „Glas“-Klassiker: kräftiger Geschmack, ein anständiger Anteil an Fleisch und Gemüse und minimaler zusätzlicher Aufwand. Halten Sie sich an das langsame Rösten des Gemüses, das weiche Fleisch und das kurze abschließende Durchkochen – als Belohnung erhalten Sie einen glatten, pikanten und saftigen Aufstrich, der bei jedem schnellen Abendessen und auf dem Wochenendhaustisch Eindruck macht.
