Name: Tiramisu mit Erdbeeren und weißer Schokolade: erfrischendes Sommerdessert voller Zartheit
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Mascarpone; 3 mittelgroße Eigelbe; 100 g Kristallzucker; 50 ml Wasser; 200 ml Wasser; 50 g Zucker; 3 Erdbeeren; 120 g frische Erdbeeren; 100 g weiße Schokolade; 1 Esslöffel Zucker; Saft von ½ Zitrone; 150 g Konditorbiskotten („berušky“ nebo podlouhlé piškoty)

Zubereitung des Sirups zur Pasteurisierung der Eigelbe: Erhitzen Sie in einem Topf 50 ml Wasser mit 100 g Zucker etwa 2 Minuten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup glasig wird. Die Temperatur sollte etwa 121 °C erreichen. Nicht anbrennen lassen, er darf nicht karamellisieren.

Pasteurisierung und Creme: Gießen Sie den heißen Sirup langsam in die Eigelbe und schlagen Sie dabei auf hoher Stufe. Schlagen Sie weitere 5–6 Minuten, bis die Mischung heller wird und schaumig ist. Dann das kalte Mascarpone dazugeben und zu einer feinen, glatten Creme schlagen.

Erdbeer-Sirup für die Biskotten: Mixen Sie 200 ml Wasser, 50 g Zucker und 3 Erdbeeren im Mixer. Sie können durch ein feines Sieb passieren.

Zubereitung der Erdbeeren: Schneiden Sie die Erdbeeren in kleinere Stücke. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Vermischen und kurz ziehen lassen.

Schichten des Tiramisu: Tauchen Sie die Biskotten kurz in den Erdbeer-Sirup und legen Sie sie auf den Boden einer Auflaufform. Bestreichen Sie mit der Hälfte der Mascarpone-Creme, bestreuen Sie mit den geschnittenen Erdbeeren und den Hobeln weißer Schokolade. Wiederholen Sie mit einer zweiten Lage – Biskotten, Creme und den restlichen Erdbeeren.

Garnitur und Kühlen: Garnieren Sie die Oberfläche mit ein paar weiteren Erdbeeren und Schokoladenhobeln. Lassen Sie das Tiramisu mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen (idealerweise über Nacht).

Tiramisu mit Erdbeeren und weißer Schokolade: erfrischendes Sommerdessert voller Zartheit

Tiramisu mit Erdbeeren und weißer Schokolade: erfrischendes Sommerdessert voller Zartheit

Für 6 portionen

Zutaten

Mascarpone-Creme:

Sirup:

Außerdem:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit:

Anzahl der Portionen:

Fazit:

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