Tolles Rezept für gefüllte, hausgemachte Mini-Krapfen ohne Frittieren. Der Teig ist fluffig wie Watte und schmeckt auch am zweiten Tag fantastisch! recept
- Mittelschwere Zubereitung
- 10 portionen
- 120 minuten
Wenn Sie Lust auf Krapfen haben, aber nicht frittieren möchten, ist dieses Rezept für gebackene Mini-Krapfen ideal für Sie. Ein fluffiger Teig wie Watte, eine schmackhafte Quarkfüllung und eine einfache Zubereitung, die garantiert, dass Sie die Krapfen auch am nächsten Tag genießen können.
Für 10 portionen
Zutaten
Teig:
Füllung:
Vorbereitungsverfahren
- Zubereitung des Vorteigs: Zerbröseln Sie die Hefe in 100 ml lauwarmer Milch, fügen Sie den Puderzucker hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie den Vorteig aufgehen.
- Zubereitung des Teigs: Vermischen Sie das Weizenmehl in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten, fügen Sie den Vorteig hinzu und arbeiten Sie einen mittelfesten Teig aus. Wenn er zu kompakt ist, fügen Sie Milch hinzu; ist er zu flüssig, geben Sie Mehl dazu.
- Teig gehen lassen: Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen.
- Füllung: Den Quark mit Eigelben, Rosinen und beiden Zuckerarten vermischen. Auf jeden Teigkreis 1–2 Teelöffel Füllung geben und mit einem weiteren Kreis abdecken. Die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel andrücken.
- Backen: Die Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen. Bei 210 °C 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
- Fertigstellung: Nach dem Backen die Krapfen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
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