Name: Traditioneller Mohn- und Nussstrudel, der so gut ist, dass er nicht bis zum nächsten Tag übersteht
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 12
Ingredients: 600 g halbfeines Mehl; 60 g Puderzucker; 1 Würfel Hefe; eine Prise Salz; 250 g Butter; 2 Eigelb; 200 ml Milch; 300 g gemahlener Mohn; 300 g Kristallzucker; 150 ml Wasser; 100 ml Rum; abgeriebene Schale einer Zitrone; 300 g gemahlene Walnüsse; 300 g Kristallzucker; 150 ml Wasser; abgeriebene Schale einer Orange oder Zitrone

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs: Aus Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Butter, Eigelben und Milch einen festen, nicht klebenden Hefeteig ausarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen des Strudels: Den aufgegangenen Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes zu einem Rechteck ausrollen, mit einer der vorbereiteten Füllungen – Mohn- oder Nussfüllung – bestreichen und fest aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen: Die Oberfläche der Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen, kurz antrocknen lassen und dann nochmals bestreichen. In einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Mohnfüllung: Wasser mit Zucker aufkochen, die Mischung über den Mohn gießen, Rum und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Gut vermischen und abkühlen lassen.
Nussfüllung: Auf die gleiche Weise Wasser mit Zucker aufkochen, über die Nüsse gießen und die abgeriebene Zitrusschale hinzufügen. Umrühren und abkühlen lassen.
Fertigstellung: Die gebackenen Strudel abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. In Scheiben schneiden und servieren.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Gesamtzubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 2 große Strudel (ca. 16–20 Scheiben)

Fazit

Dieser traditionelle Mohn- und Nussstrudel gehört zu den Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Der Teig bleibt auch mehrere Tage lang weich und hat dank der Butter eine zarte und luftige Struktur. Wenn Sie klassische Gerichte mögen, die nie enttäuschen, wird dieses Rezept bald ein fester Bestandteil in Ihrer Küche sein. Sie können es mit Kakao- oder Quarkfüllung abwandeln und es wird immer köstlich schmecken.