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Überbackene Kartoffel-Gemüse-Frittata mit Joghurt-Kräuter-Sauce

frittata

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Überbackene Kartoffel-Gemüse-Frittata mit Joghurt-Kräuter-Sauce recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 55 minuten
Jan, 30. 12. 2025
frittata

Eine Frittata ist etwas zwischen Kartoffelpuffer, Auflauf und Omelett. Dank des Backens im Ofen ist sie gleichmäßig durchgebacken, hält schön die Form und oben bildet sich eine verlockende goldbraune Käsekruste.

Diese überbackene Frittata vereint das Beste aus mehreren Welten: die Fülle der Kartoffeln, die Leichtigkeit der Eier, den Geschmack frischen Gemüses und die frische Joghurt-Kräuter-Sauce. Das Ergebnis ist ein vollwertiges vegetarisches Gericht, das zum Frühstück, Mittag- und Abendessen passt. Es sättigt gut, wirkt dabei aber nicht schwer. Das Rezept ist bewährt, einfach und ideal für tschechische Küchen, da es mit allgemein verfügbaren Zutaten arbeitet.

Für 4 portion

Zutaten

Grundlage:

Gemüse:

Joghurt-Sauce:

Vorbereitungsverfahren

  • Eiergrundlage Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel, salzen und pfeffern Sie. Gießen Sie die Milch hinzu und verquirlen Sie mit einem Schneebesen. Geben Sie nach und nach das Mehl dazu und rühren Sie, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Heben Sie die gehackte Petersilie und den Dill unter.
  • Kartoffeln Die Kartoffeln schälen, reiben und 10 Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie überschüssige Stärke verlieren. Anschließend gut abgießen und gründlich ausdrücken.
  • Gemüsebasis Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Zwiebel anbraten, Paprika und Karotte hinzufügen und kurz dünsten, bis das Gemüse weich ist. Lassen Sie die Mischung abtropfen, falls sie Saft abgibt.
  • Mischung verbinden Geben Sie die Kartoffeln und das gedünstete Gemüse zur Eierbasis. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.
  • Erstes Backen Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein und verteilen Sie die Masse gleichmäßig. Legen Sie die Tomatenscheiben obenauf. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten.
  • Champignons und Käse In der Zwischenzeit die Champignons in Butter goldbraun anbraten. Nach 20 Minuten die Frittata aus dem Ofen nehmen, mit den Champignons und dem Käse bestreuen.
  • Fertigbacken Zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht gebräunt.
  • Joghurt-Sauce Den Joghurt mit der gehackten Petersilie vermischen. Nach Geschmack leicht salzen.

Anzahl der Portionen

4–5 Portionen

Gesamtzubereitungszeit

  • Zubereitung: 25 Minuten

  • Backzeit: 30 Minuten

  • insgesamt: ca. 55 Minuten

Servieren

Lassen Sie die Frittata kurz ruhen, schneiden Sie sie dann in Portionen und servieren Sie sie warm mit der Joghurt-Kräuter-Sauce. Sie schmeckt auch kalt ausgezeichnet, zum Beispiel als Essen für die Arbeit oder für einen Ausflug.

Fazit

Diese überbackene Kartoffel-Frittata mit Gemüse ist ein großartiger Beweis dafür, dass fleischlose Gerichte sättigend, schmackhaft und attraktiv sein können. Die Kombination aus gebackenem Gemüse, Eiern, Käse und der frischen Joghurt-Sauce ergibt ein ausgewogenes Gericht, zu dem Sie gern zurückkehren werden. Das Rezept ist flexibel – Gemüse und Käse lassen sich je nach Saison oder Geschmack leicht variieren.

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