Überbackene Zucchini-Muffins ohne Braten: eine gesündere Alternative zu beliebten Zucchini-Puffern

Überbackene Zucchini-Muffins ohne Braten: eine gesündere Alternative zu beliebten Zucchini-Puffern recept

Name: Überbackene Zucchini-Muffins ohne Braten: eine gesündere Alternative zu beliebten Zucchini-Puffern
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 mittelgroße Zucchini; 1/4 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten); 1 Tasse geriebener Hartkäse; 2 Eier; 125 g glattes Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; Salz, Pfeffer (und ggf. weitere Gewürze nach Geschmack); Butter zum Ausfetten der Förmchen

Einfach zuzubereiten
6 portionen
35 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Zucchinipuffer sind ein Klassiker, aber was, wenn Sie sie ohne einen Tropfen Öl und noch schneller zubereiten könnten? Dieses Rezept für überbackene Zucchini-Muffins wird Sie überzeugen – nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Einfachheit. Sie sind ideal als gesunder Snack, leichtes Mittagessen oder Beilage zum Abendessen.

Für 6 portionen

Zutaten

1 mittelgroße Zucchini
1/4 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
1 Tasse geriebener Hartkäse
2 Eier
125 g glattes Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Salz, Pfeffer (und ggf. weitere Gewürze nach Geschmack)
Butter zum Ausfetten der Förmchen

Vorbereitungsverfahren

Die Zucchini grob reiben. Nicht auspressen – ihre Saftigkeit hilft, den Teig zu binden.
Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, die Zucchini zugeben und verrühren.
Fein gewürfelte rote Paprika und den geriebenen Käse unter die Mischung rühren.
Mehl und Backpulver hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Das Muffinblech mit Butter ausfetten und den Teig gleichmäßig auf 9 Mulden verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten backen, bis die Muffins an der Oberfläche schön goldbraun sind.

Gesamte Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 10 Minuten
Backen: 25 Minuten
Gesamt: ca. 35 Minuten

Fazit:

Zucchini-Muffins sind die perfekte Wahl, wenn Sie ein schnelles, schmackhaftes und gesünderes Gericht ohne Braten zubereiten möchten. Sie eignen sich hervorragend für Lunchboxen, zum Picknick oder als leichtes Abendessen. Außerdem können Sie sie nach Belieben anpassen – Kräuter, Knoblauch oder zum Beispiel ein Stück Speck hinzufügen.

Probieren Sie sie aus und Sie werden feststellen, dass die gebackene Version genauso gut schmeckt wie gebratene Puffer – nur mit weniger Kalorien!