Überbackene Zucchini-Muffins ohne Braten: eine gesündere Alternative zu beliebten Zucchini-Puffern

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 35 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Zucchinipuffer sind ein Klassiker, aber was, wenn Sie sie ohne einen Tropfen Öl und noch schneller zubereiten könnten? Dieses Rezept für überbackene Zucchini-Muffins wird Sie überzeugen – nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Einfachheit. Sie sind ideal als gesunder Snack, leichtes Mittagessen oder Beilage zum Abendessen.

Für 6 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Die Zucchini grob reiben. Nicht auspressen – ihre Saftigkeit hilft, den Teig zu binden.
  • Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, die Zucchini zugeben und verrühren.
  • Fein gewürfelte rote Paprika und den geriebenen Käse unter die Mischung rühren.
  • Mehl und Backpulver hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  • Das Muffinblech mit Butter ausfetten und den Teig gleichmäßig auf 9 Mulden verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten backen, bis die Muffins an der Oberfläche schön goldbraun sind.

Gesamte Zubereitungszeit:

  • Vorbereitung: 10 Minuten

  • Backen: 25 Minuten

  • Gesamt: ca. 35 Minuten

Fazit:

Zucchini-Muffins sind die perfekte Wahl, wenn Sie ein schnelles, schmackhaftes und gesünderes Gericht ohne Braten zubereiten möchten. Sie eignen sich hervorragend für Lunchboxen, zum Picknick oder als leichtes Abendessen. Außerdem können Sie sie nach Belieben anpassen – Kräuter, Knoblauch oder zum Beispiel ein Stück Speck hinzufügen.

Probieren Sie sie aus und Sie werden feststellen, dass die gebackene Version genauso gut schmeckt wie gebratene Puffer – nur mit weniger Kalorien!

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