Ukrainisches herzhaftes Brot mit Speck-Kartoffel-Füllung ist ein Hit! Ein kulinarischer Experte hat das Geheimnis seiner Zubereitung geerbt!
- Mittelschwere Zubereitung
- 8 portionen
- 130 minuten
Wenn Sie jemals Galizien besucht haben, hatten Sie vielleicht das Glück, ihr berühmtes herzhaftes Brot probieren zu dürfen, das mit Kartoffeln und Speck gefüllt ist. Dieses traditionelle Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, und doch kann sein Geschmack mit den besten Delikatessen mithalten. Dieses Rezept für herzhaftes Brot mit Speck-Kartoffel-Füllung ist ideal für jeden Anlass und Sie werden es garantiert lieben.
Für 8 portionen
Zutaten
Teig:
Füllung:
Vorbereitungsverfahren
-
Teig:
650 g halbfeines Mehl
30 g Hefe
25 g Kristallzucker
40 ml Sonnenblumenöl
15 g Salz
300 ml Wasser (auf 40 °C erwärmt)
Füllung:
500 g Kartoffeln
150 g geschälter Buchweizen
200 g Speck
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
5 g Pfeffer
1 Ei (zum Bestreichen)
- Zubereitung der Füllung: Kartoffeln schälen, waschen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. In einem kleineren Topf 300 ml Wasser zum Kochen bringen und den Buchweizen hinzufügen (im Verhältnis 2:1 – Wasser ). Unter geschlossenem Deckel kochen, bis der Buchweizen weich ist, und ihn dann abgießen. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne braten, bis das Fett ausgelassen ist und Grieben übrig bleiben. Fein geschnittene Zwiebel, geraspelte Karotte und gepressten Knoblauch zum Speck geben. Anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird. Kartoffeln zu einem Püree zerdrücken, den Buchweizen und die Speck-Gemüse-Mischung unterrühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Zubereitung des Brotes: Den aufgegangenen Teig zu einem Quadrat von 40×40 cm ausrollen und auf eine Dicke von etwa 1 cm bringen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei etwa 10 cm freie Ränder lassen. Die Ecken des Teigs zur Mitte des Quadrats zusammenfalten und den Teig verschließen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und etwa 40 Minuten backen, bis es goldbraun gebacken ist.
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