Name: Umgekehrter Apfelkuchen mit saurer Sahne und Schokolade – ein saftiges Dessert, das vom Tisch verschwindet
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 750 g Äpfel (geschält); 1–2 Teelöffel Zimt; Zucker nach Geschmack (ca. 1–2 Esslöffel); 1–2 Esslöffel Zitronensaft; 4 Eier; 180 g Puderzucker; 180 g Mehl (mittelgrob); 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 6 g); 100 ml Öl; 2–4 Esslöffel Wasser (nach Bedarf); 2 Päckchen Vanille- oder Sahnepudding; 600 ml Milch; Zucker nach Geschmack (ca. 2–4 Esslöffel, je nach Süße des Puddings); 250 g Magerquark (Packung); 1 Becher saure Sahne (ca. 200 g); 150–200 g Schokolade (dunkel oder zum Kochen, nach Geschmack); 1 Becher saure Sahne (ca. 200 g)

Äpfel schälen und grob reiben. Mit Zimt, Zucker und Zitronensaft vermischen. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen (idealerweise ca. 30 × 40 cm).

Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelbe mit Puderzucker zu einer hellen Schaummasse schlagen, Öl zugießen und löffelweise Wasser hinzufügen, so dass der Teig die Konsistenz eines klassischen Biskuits hat (luftig, aber nicht zu flüssig). Gesiebtes Mehl mit Backpulver unterrühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig über die Äpfel gießen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 17–20 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen, sodass die Äpfel oben sind.

Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Pudding kochen. Abkühlen lassen auf lauwarme Temperatur (nicht heiß). Dann mit Quark und einem Becher saurer Sahne zu einer glatten Creme aufschlagen. Die Creme auf den abgekühlten umgedrehten Kuchen streichen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den zweiten Becher saurer Sahne in die geschmolzene Schokolade einrühren und die entstandene Glasur sofort auf die fest gewordene Creme streichen.

Den Kuchen idealerweise 2–3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lassen. Er lässt sich besser schneiden und die Aromen verbinden sich schön.

Umgekehrter Apfelkuchen mit saurer Sahne und Schokolade – ein saftiges Dessert, das vom Tisch verschwindet

Umgekehrter Apfelkuchen mit saurer Sahne und Schokolade – ein saftiges Dessert, das vom Tisch verschwindet

Für 12 portionen

Zutaten

Apfelschicht:

Biskuitteig:

Creme:

Schokoladenglasur:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit

Portionsanzahl

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