Wir bewahren sie abgedeckt auf, damit die Täschchen nicht unnötig austrocknen. Sie sind auch am zweiten Tag weich.
Unbeschreiblich leckerer Koláček mit Quarkfüllung aus einem großartigen Teig – Rezept
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Zutaten
Füllung:
Weiteres:
Vorbereitungsverfahren
- Wir bereiten den Vorteig vor. In einen kleinen Topf geben wir 100 ml warme Milch, fügen einen Löffel Zucker hinzu und erwärmen sie, geben die zerbröckelte Hefe hinzu, bestäuben sie mit Mehl und lassen den Vorteig aufgehen.
- Wir sieben beide Mehle in eine Schüssel. Wir fügen Salz, Zucker, den Vorteig, die Eigelbe, die geschmolzene Butter und Vanille hinzu. Die Milch geben wir nach Bedarf dazu.
- Den Teig gut durchkneten. Er soll glatt, elastisch und nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein.
- Wir decken ihn mit einem Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort eine Stunde gehen.
- Inzwischen bereiten wir die Füllung vor, indem wir alle Zutaten bis auf die Eiweiße vermischen. Die Eiweiße schlagen wir mit einer Prise Salz steif.
- Die steif geschlagenen Eiweiße heben wir vorsichtig unter die Quarkfüllung.
- Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Ungefähr auf 32 × 40 cm.
- Wir schneiden Quadrate mit der Größe 8 × 8 cm aus.
- Auf jedes Quadrat setzen wir einen Esslöffel der Füllung.
- Wir nehmen zwei gegenüberliegende Ecken des Teigs und verbinden sie. Wir drücken sie zusammen und drehen sie leicht. Dasselbe machen wir mit den anderen beiden Ecken des Teigs.
- In die Verbindung in der Mitte können wir getrocknete Rosinen legen, das dient nur der Dekoration.
- Die Täschchen auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. Etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und ab in den Ofen. Bei 170 °C etwa 15–20 Minuten backen.
- Unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen bestreichen wir jedes Täschchen mit geschmolzener Butter, dann decken wir es mit Backpapier ab, legen ein Tuch über das Papier und lassen es vollständig auskühlen. Der Teig bleibt schön saftig.
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