Unübertroffener hausgemachter Pariser Salat nach originaler Rezeptur
- Einfach zuzubereiten
- 4 portion
- 20 minuten
Der Pariser Salat hat eine lange Geschichte und ist nicht nach der französischen Metropole benannt, sondern nach seiner Hauptzutat – der Pariser Salami. Auch wenn es heute schwierig ist, diese traditionelle Salami in ursprünglicher Qualität zu finden, können Sie, wenn es Ihnen gelingt, den Pariser Salat ganz einfach nach dieser ursprünglichen Rezeptur zubereiten. Sein Geschmack versetzt Sie zurück in Zeiten, in denen der Salat zu den beliebten Zwischenmahlzeiten von Arbeitern und Studenten gehörte.
Für 4 portion
Zutaten
Vorbereitungsverfahren
- 1. Vorbereitung der Zutaten: Schneiden Sie zuerst die Pariser Salami und die Gurken in dünne Streifen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und um ihre Bitterkeit zu entfernen, mit kochendem Wasser übergießen. Geben Sie die geschnittenen Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie die sterilisierten Erbsen hinzu.
- 2. Zubereitung der Mayonnaise: Zur Herstellung von 150 g Mayonnaise verwenden Sie Eigelbe von kleinen Eiern oder ein großes Eigelb. Ziehen Sie das Gewicht des Eigelbs von 150 g ab und messen Sie die entsprechende Menge Öl ab. Schlagen Sie das Eigelb und geben Sie das Öl nach und nach hinzu, bis die Mayonnaise eindickt.
- 3. Vermengen des Salats: Geben Sie in die Schüssel mit den vorbereiteten Zutaten Mayonnaise, kräftigen Senf, Essig, Worcestershiresauce, Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Alles gründlich vermengen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden.
- 4. Fertigstellung: Den fertigen Pariser Salat in den Kühlschrank stellen und mehrere Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen schön und der Salat erhält seinen charakteristischen Geschmack.
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