Unvergängliche Creme aus Zeiten des Sozialismus: schmeckt wie russisches Eis und eignet sich für Torten und Kuchen recept

Name: Unvergängliche Creme aus Zeiten des Sozialismus: schmeckt wie russisches Eis und eignet sich für Torten und Kuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 500 ml Vollmilch; 250 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett); 150 g Kristallzucker; 4 Eigelb (Zimmertemperatur); 40 g Maisstärke; 1 Esslöffel Vanilleextrakt oder das Mark von 1 Vanilleschote; 2 Esslöffel guter dunkler Rum; frisches Obst; geraspelte Schokolade; gehackte Nüsse; Karamell- oder Puddingsoße

i-Rezept.deRezepteUnvergängliche Creme aus Zeiten des Sozialismus: schmeckt wie russisches Eis und eignet sich für Torten und Kuchen

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Einfach zuzubereiten
8 portionen
35 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Sie ist universell, zuverlässig und außerordentlich köstlich. Verwendet wird sie für Torten, Schnitten, Rouladen, Kuchen, aber ebenso gut einfach in einer Schüssel mit Obst. Wenn Sie eine ehrliche Retro-Creme ohne unnötige Chemie suchen, haben Sie sie gerade gefunden.

Diese Creme gehört zu den Legenden der heimischen Konditorei, die schon in den Zeiten des Sozialismus in tschechischen Küchen zubereitet wurden. Er war nicht aufwändig bei den Zutaten, aber geschmacklich völlig perfekt. Zart, glatt, leicht vanillig, mit einem Hauch Rum – genau die Art Creme, an die sich viele als „russisches Eis im Kuchen“ erinnern.

Für 8 portionen

Zutaten

Základní krém:

500 ml Vollmilch
250 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
150 g Kristallzucker
4 Eigelb (Zimmertemperatur)
40 g Maisstärke
1 Esslöffel Vanilleextrakt oder das Mark von 1 Vanilleschote
2 Esslöffel guter dunkler Rum

Na servírování nebo zdobení (volitelné):

frisches Obst
geraspelte Schokolade
gehackte Nüsse
Karamell- oder Puddingsoße

Vorbereitungsverfahren

Gießen Sie die Milch und die Sahne in einen Topf und fügen Sie Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote hinzu. Langsam erhitzen, bis kurz vor dem Siedepunkt, dann vom Herd nehmen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen, dickeren Schaummasse schlagen. Das dauert etwa 3–4 Minuten. Die Maisstärke zugeben und gründlich verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die heiße Milch zur Eigelbmasse. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme deutlich eindickt. Die Konsistenz sollte an einen dicken Pudding erinnern.
Sobald die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und rühren den Rum ein. Die Creme kurz glatt rühren.
Die Creme direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Nach dem Abkühlen ist die Creme glatt, fest und samtig.
Die Creme ist bereit zum Füllen von Torten, Kuchen oder Schnitten. Wenn Sie eine leichtere Struktur möchten, können Sie kurz etwas geschlagene Sahne unterheben.

Portionsanzahl

ca. 8 Portionen (für 1 größere Torte oder ein Blech Gebäck)

Gesamtzubereitungszeit

ca. 35 Minuten + Kühlzeit mindestens 2 Stunden

Praktische Tipps

Die Creme muss beim Kochen wirklich gut eindicken, sonst behält sie keine Form. Wenn sie nach dem Abkühlen zu fest ist, kann man sie kurz mit einigen Esslöffeln Milch aufschlagen. Rum kann durch einen anderen aromatischen Alkohol ersetzt oder weggelassen werden.

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Unvergängliche Creme aus Zeiten des Sozialismus: schmeckt wie russisches Eis und eignet sich für Torten und Kuchen recept

Für 8 portionen

Zutaten

Základní krém:

Na servírování nebo zdobení (volitelné):

Vorbereitungsverfahren

Portionsanzahl

Gesamtzubereitungszeit

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