Unwiderstehliche zarte Nusskipferl: einfach, duftend und ideal für den festlichen Tisch

Unwiderstehliche zarte Nusskipferl: einfach, duftend und ideal für den festlichen Tisch recept

Name: Unwiderstehliche zarte Nusskipferl: einfach, duftend und ideal für den festlichen Tisch
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 30
Ingredients: 250 g Weizenmehl (halbfein); 400 g gesiebter Puderzucker; 250 g gemahlene Walnüsse; 4 g Backsoda (Natron); 250 g kalte Butter (82 %); 150 g Zartbitterschokolade (ca. 52 % Kakaoanteil); 50 g pflanzliches Fett (z. B. Cera)

Einfach zuzubereiten
30 portionen
35 minuten

Jan, 30. 12. 2025

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Zarte Nusskipferl gehören zu traditionellen, lange haltbaren Gebäcksorten, die in Tschechien nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu Ostern gebacken werden.

Ihre Zubereitung ist überraschend einfach, der Teig ist schön geschmeidig und erhält nach dem Backen eine feine Struktur. Dieses erprobte Rezept basiert auf klassischer hausgemachter Zubereitung und gelingt dank der genauen Verhältnisse immer.

Für 30 portionen

Zutaten

Zarter Teig:

250 g Weizenmehl (halbfein)
400 g gesiebter Puderzucker
250 g gemahlene Walnüsse
4 g Backsoda (Natron)
250 g kalte Butter (82 %)

Schokoladenglasur:

150 g Zartbitterschokolade (ca. 52 % Kakaoanteil)
50 g pflanzliches Fett (z. B. Cera)

Vorbereitungsverfahren

Teigzubereitung Sieben Sie Mehl und Puderzucker in eine Schüssel. Fügen Sie gemahlene Nüsse, Natron und kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten, hinzu. Verarbeiten Sie schnell zu einem glatten, zarten Teig. Arbeiten Sie zügig, damit die Butter nicht zu warm wird. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen, idealerweise jedoch 1 Stunde.
Formen der Kipferl Bereiten Sie die Formen für die Nusskipferl vor. Nehmen Sie kleine Portionen vom Teig und drücken Sie diese vorsichtig in trockene Förmchen. Es ist nicht nötig, sie einzufetten – dank des Butteranteils lassen sie sich nach dem Backen leicht stürzen.
Backen Backen Sie die Kipferl in einem vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 10–12 Minuten, bis sie leicht goldbraun werden. Stürzen Sie sie, solange sie noch heiß sind, und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Schokoladenglasur Schmelzen Sie Schokolade und pflanzliches Fett in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad. Rühren Sie die Glasur um und lassen Sie sie kurz abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist. Tauchen Sie die Enden der Kipferl in die Schokolade und legen Sie sie auf Backpapier, damit die Glasur erstarrt.

Schnelle Informationen zum Rezept

Portionen: cca 30 Stücke

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 10–12 Minuten

Gesamtzeit: cca 35–40 Minuten

Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie sicherstellen möchten, dass die Kipferl gelingen, sich leicht stürzen lassen und bis zum letzten Stück schön zart bleiben.