Name: Vanillekringel – zart, luftig und auf der Zunge zergehend
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 250 ml vody; špetka soli; 50 g másla nebo margarínu; 200 g hladké mouky; 4 vejce; 500 ml mléka; špetka soli; 1 balíček Zlatý klas; 1 balíček vanilkového pudinku; 100 g krupicového cukru; 150 g másla; moučkový cukr; vanilkový cukr

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie eine Prise Salz und Butter hinzu. Erhitzen Sie, bis die Butter geschmolzen ist, das Wasser darf jedoch nicht kochen. Sobald die Mischung heiß ist, geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie schnell, damit sich keine Klumpen bilden. Der Teig beginnt sich vom Topfboden zu lösen – rühren Sie etwa 3–5 Minuten, bis er sich von den Seiten des Topfes löst.
Weiterverarbeitung: Geben Sie den Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen. Dann schlagen Sie die Eier nacheinander unter. Der fertige Teig sollte glatt, glänzend und dickflüssig sein. Füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
Formen und Backen: Spritzen Sie mit dem Beutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech Kreise (Vanillekringel). Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 10 Minuten nicht, damit der Teig nicht zusammenfällt. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 170 °C und backen Sie weitere 5–7 Minuten.
Zubereitung der Creme: Kochen Sie den Pudding aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zlatý klas. Geben Sie zum heißen Pudding Kristallzucker, eine Prise Salz und ein Stück Butter hinzu, damit sich keine Haut bildet. Nach dem Abkühlen geben Sie die restliche Butter hinzu und schlagen alles glatt.
Füllen der Vanillekringel: Schneiden Sie die abgekühlten Vanillekringel halb auf, füllen Sie die Unterseite mit der Creme mittels Spritzbeutel, setzen Sie die Oberseite auf und bestäuben Sie sie mit Puderzucker und Vanillezucker.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Aktive Arbeitszeit: 35 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 20 Stück

Fazit

Selbstgemachte Vanillekringel sind ein Symbol ehrlicher Konditorei. Wenn Sie sie nach diesem Rezept zubereiten, werden sie perfekt luftig, leicht und aromatisch sein. Sie passen hervorragend zum Kaffee, auf den festlichen Tisch oder einfach, wenn Sie sich etwas Besonderes gönnen möchten. Der Geschmack der Buttercreme und des zarten Teigs wird einfach nie langweilig – genau so, wie es unsere Großmütter konnten.