Walnuss-Laskonky mit Karamellcreme: traditionelles Rezept

Walnuss-Laskonky mit Karamellcreme: traditionelles Rezept recept

Name: Walnuss-Laskonky mit Karamellcreme: traditionelles Rezept
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 3 Eiweiß; 165 g Kristallzucker; 85 g gemahlene Walnüsse; 50 g Puderzucker; 1 Dose Karamell-Salko (ca. 400 g); 250 g Butter

Einfach zuzubereiten
12 portionen
40 minuten

Jan, 31. 12. 2025

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Laskonky gehören zu den klassischen tschechischen Gebäckstücken, die niemals enttäuschen. Zart, duftend, mit einem feinen Nussgeschmack und einer perfekt süßen Karamellcreme – genau so, wie sie unsere Großmütter gemacht haben. Dieses Rezept gelingt auch ohne Konditoreierfahrung und das Ergebnis wird buchstäblich unwiderstehlich sein. Es reichen nur vier Grundzutaten für den Teig und köstliches Karamell-Salko mit Butter für die Creme.

Für 12 portionen

Zutaten

Na těsto:

3 Eiweiß
165 g Kristallzucker
85 g gemahlene Walnüsse
50 g Puderzucker

Na krém:

1 Dose Karamell-Salko (ca. 400 g)
250 g Butter

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs Geben Sie die Eiweiße und den Zucker in eine Schüssel. Stellen Sie diese über einen Topf mit leicht siedendem Wasser und schlagen Sie die Mischung im Wasserbad etwa 15 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie eine dichte, glänzende Konsistenz erhält. Lassen Sie sie dann leicht abkühlen. Rühren Sie die gemahlenen Nüsse und den Puderzucker unter. Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel oder verwenden Sie eine Laskonky-Schablone. Formen Sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ovale Laskonky und glätten Sie die Oberfläche.
Backen und Trocknen Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 120 °C etwa 15 Minuten, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 80 °C und lassen die Laskonky bei leicht geöffneter Ofentür nachtrocknen. Wenn die Laskonky fest und trocken sind, lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Zubereitung der Creme Butter und Karamell-Salko auf Zimmertemperatur bringen. Schlagen Sie die Butter schaumig und geben Sie das Salko nach und nach dazu. Schlagen Sie, bis eine glatte und luftige Karamellcreme entsteht.
Zusammenstellen der Laskonky Jeweils zwei Laskonky mit der Creme zusammensetzen. Für ein festliches Aussehen können Sie die Oberfläche leicht mit geschmolzener dunkler Schokolade beträufeln. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Back- und Trocknungszeit: 45 Minuten
Gesamtdauer: ca. 1,5 Stunden
Anzahl der Portionen: 25 Laskonky

Fazit

Walnuss-Laskonky mit Karamellcreme sind ein Symbol festlicher Gemütlichkeit und echter hausgemachter Konditoreikunst. Die zerbrechlichen Schalen mit einem feinen Nussaroma und die volle, cremige Füllung zergehen auf der Zunge und duften nach Weihnachten. Dieses Rezept wird Ihnen garantiert gelingen und sich zu einem festen Bestandteil Ihrer liebsten Süßspeisen entwickeln.

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