Name: Walnuss-Schnitten mit Kaffee – köstliches Dessert besser als im Café
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 6 Eier; 150 g Kristallzucker; Eiweiß - Teil des Zuckers zum Schlagen des Eischnees; 3 Esslöffel Weizenmehl (glatt); 150 g gemahlene Walnüsse; ½ Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 300 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 Esslöffel gemahlener Kaffee; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g Butter oder Margarine; 180 g Puderzucker; 5 Esslöffel gemahlene Nüsse; 50 g Butter oder Margarine; 150 g Zartbitterschokolade

Vorbereitungsverfahren

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor.
Trennen Sie Eiweiß und Eigelb. Das Eiweiß mit einem Teil des Zuckers zu steifem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen Schaummasse schlagen.
Mischen Sie Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver und Salz. Rühren Sie diese trockene Mischung vorsichtig unter die Eigelbmasse und heben Sie zum Schluss behutsam den Eischnee unter.
Verteilen Sie den Teig auf dem vorbereiteten Blech und backen Sie 25–30 Minuten. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Für die Zubereitung der Creme: Rühren Sie Puddingpulver, Kaffee und Vanillezucker in die Milch. Kochen Sie, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Butter mit dem Puderzucker zu einer cremigen Masse, dann rühren Sie nach und nach den abgekühlten Pudding ein. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse einrühren und die Masse auf den gebackenen Teig streichen.
Für die Glasur: Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad und gießen Sie sie gleichmäßig über die Oberfläche des Gebäcks.
Wenn Sie möchten, kühlen Sie das Gebäck im Kühlschrank, damit Creme und Schokolade fest werden, und schneiden Sie es erst dann in Würfel oder Streifen.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Gesamtzubereitungszeit: ungefähr 70 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 24 Stück

Fazit

Diese Walnuss-Schnitten mit Kaffee kombinieren die Feinheit des Nussteigs mit der Intensität der Kaffeecreme und einer reichhaltigen Schokoladenglasur. Das Ergebnis ist eine luxuriöse Süßspeise, die viele Café‑Versionen mühelos übertrifft. Wenn Sie experimentieren möchten, fügen Sie der Creme eine Prise Zimt oder einen Tropfen Rum für eine interessantere Note hinzu. Dieses Rezept eignet sich sowohl für Feiertage als auch für den Alltag, wenn Sie etwas Besonderes möchten.