Walnuss-Törtchen mit Eigelb-Kaffee-Creme: elegantes Weihnachtsgebäck recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 35 portionen
  • 60 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Die Walnuss-Törtchen mit Eigelb-Kaffee-Creme sind genau die Art Gebäck, die Gäste als Erstes auswählen. Das feine Kaffee-Aroma, die seidige Creme und der zarte Teig machen sie zu einer eleganten Weihnachtsdelikatesse. Bereite sie im Voraus zu und du wirst im richtigen Moment den perfekten Geschmack genießen.

Wenn du Weihnachtsgebäck suchst, das auf dem Tisch sofort auffällt, hältst du es gerade in der Hand. Der zarte Butterteig mit Nüssen, ergänzt durch die feine Eigelb-Kaffee-Creme und die Schokoladenglasur, verwandelt jedes Stück in ein kleines Dessert. Der Kaffee verleiht der Creme einen kräftigen Geschmack und die Törtchen werden nach einigen Tagen schön weich. Ideal für festliche Momente und auch als Geschenk aus der Weihnachtskiste.

Für 35 portionen

Zutaten

Walnuss-Teig:

Eigelb-Kaffee-Creme:

Schokoladenglasur:

Vorbereitungsverfahren

  • Teigzubereitung Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel sieben. Füge gemahlene Nüsse, kalte in Stücke geschnittene Butter und Eigelbe hinzu. Schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kühlen.
  • Formen und Backen Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backe im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 10 Minuten, bis sie eine goldene Färbung bekommen. Vollständig auskühlen lassen.
  • Eigelb-Kaffee-Creme Eigelbe und Zucker in eine Schüssel über einem Wasserbad geben und bis auf 72 °C pasteurisieren, etwa 10 Minuten, gelegentlich umrühren. In die Schüssel der Küchenmaschine umfüllen und 15 Minuten schlagen, bis die Masse eindickt und auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Nach und nach die weiche Butter unterschlagen. Zum Schluss den gemahlenen Kaffee von Hand einrühren.
  • Zusammensetzen der Törtchen Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Kreise auftragen. Mit der zweiten Hälfte zudecken und leicht andrücken. Kühlen, damit die Creme fest wird.
  • Schokoladenglasur Schokolade und Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Törtchen einseitig in die Glasur tauchen und kalt stellen, bis sie fest sind.

Schnelle Rezeptinformationen

Anzahl: ca. 35–45 zusammengesetzte Törtchen

Zubereitungszeit (aktive Arbeit): 60–75 Minuten

Backzeit: 10 Minuten

Kühl- und Festigungszeit: 2–3 Stunden

Gesamtzeit: ca. 4 Stunden

Aufbewahrung

Sie schmecken am besten nach 2–3 Tagen Ruhezeit, dann werden sie schön weich.

Bewahre sie kühl in einer luftdichten Dose auf.